儲存，六大茶類共通的生死之門，無論白茶紅茶岩茶普洱茶！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

看到一條留言，是在我們寫儲存的文章下面留的。

誇張了，在辦公室喝，或者兩三天保存不謹慎就壞了？那茶就不可能成為流行世界的飲料。起碼所謂福鼎白茶不行。

看完的第一感受是，這位仁兄犯了邏輯上的錯誤。

把我們文章里表達的「需要仔細認真儲存茶葉」這個概念，偷換成了「茶葉難以儲存」這個概念。

於是，他堂而皇之地得出了「難葉如果難以儲存，便不能廣為流傳於世界」這個結論。

他想說的是，茶葉是容易儲存的，茶葉可以隨便放，隨便存，不挑地點和工具。

他認為我們傳達的「茶葉需要認真儲存，是告訴大家茶葉難於儲存、儲存條件苛刻。」

這本身便歪曲了我們的觀點。

村姑陳一再強調儲存，強調取完茶葉之後，要及時把袋口紮緊；強調要用小茶葉罐子分裝平時喝的茶葉；強調不能頻繁去開大箱子取茶，以免茶葉跑氣與受潮......

這些，都是在強調，儲存茶葉，需要認真細緻，但如果把「認真細緻」四個字，就定位成「條件苛刻」的話，那麼，這世界上的任何一需要認真細緻來做好的事，豈不都成了「條件苛刻」的難辦之事了？

認真存茶，小心護茶，注意防潮防水，這是茶葉儲存的基本原則，也是愛茶之人的必修課。

如果忽略茶葉的保存與防潮，可以說，這就是個不愛茶的人。

你不理財，財不理你。

同樣，你不愛茶，茶也不會用最好的滋味與狀態回報你。

《2》

走過幾大茶山之後，村姑陳愈發覺得，茶葉的儲存，真的是所有茶類集體具有的一大共性。

六大茶類里的所有茶葉，六大茶類里任何一類茶葉的茶農們，他們對茶葉的儲存，都有同樣的標準與要求。

那就是，離牆離地，密封儲存。

我去武夷山的時候，天心村、星村、蓮花峰、小竹林，無論是哪個茶農家裡，焙火過後的武夷岩茶，一律用厚塑料袋裝起來，用粗繩子綁緊袋口，再裝入紙箱里。

如果長期存放，紙箱的縫隙會用透明膠密密貼牢，不留一絲小口，不給水分一絲一毫進入的機會。

同時，茶農家裡會辟出一間倉庫——乾燥的、密封的、連窗戶也沒有的屋子，通常位於二樓或者三樓，四壁最好都是木板，地板也是木板，乾燥、不導熱、也防潮。

在這間倉庫里，平時門緊閉著，特別是霧大的天氣，即所謂的南風天，更是沒大事不開門。

有條件的，還要放一台抽濕機，嚴密控制房間的濕度。

如此嚴密的措施，只是為了茶葉能好好保存。

連平時來客人要喝的樣茶，茶農們也會提前包出來：稱一斤散茶，用小泡袋8克一泡地包起來，封口機上封好口子，放茶桌背後的柜子里。

有客人來了，就喝這小泡袋裡的茶。不用去開箱取茶。不必給水分製造入箱的機會。

一旦某一箱茶葉不小心受潮了，這箱茶便不賣了。封起來，下次焙火的時候，送進去烘一下水汽。

《3》

村姑陳去看普洱茶山的時候，老班章的茶農說，我們的茶，只有少量在山上，大量的，都在山下的倉庫。

他們有的人在山下有倉庫，有的人在山下有店鋪。每年做好的茶，除了賣掉的，大多數都運下山存放。

山區交通不便，山路崎嶇，運茶下山十分麻煩，為什麼還要這樣費心費力？

村姑陳十分不解。

茶農說，我們山上濕氣大，霧氣大，雨水多，不適合存放茶葉。運下山才可 以存更長更久。

我去看了他們山上的倉庫，臨時喝的茶，預備給拿貨的客人喝的茶，都放在山上的倉庫里。

就在家裡的一間房間，專門的。有的是木板房，取木板防潮之意。

做好的普洱生茶，都存在紙箱里，紙箱裡面是一層厚厚的塑料袋，茶就睡在塑料袋裡。袋口用繩子綁緊。箱子外面也用透明膠封起來。

看到茶農熟悉地開箱取茶準備泡給我喝的那個瞬間，村姑陳幾乎以為是回到了武夷山——一樣的木板房，一樣的紙箱，做好的茶同樣放在塑料袋裡，連袋口的繩子，顏色都一個樣。

咦，江湖上不是傳言，普洱茶隨便放，不用密封嗎？於是問茶農，你們普洱不是需要陳化嗎，越陳越香，為什麼還要密封這麼嚴實？

茶農大笑，普洱茶也怕潮的。也要離牆離地，密封儲存的。

末了他嚴肅地說一句，存不好的普洱茶，一股霉味，我不喜歡喝。

普洱茶的倉味，原來不是好味道，老班章的茶農又給我們上了一課。

《4》

而要論起茶葉儲存的嚴格與認真，福鼎白茶認了第二，便沒有人敢認第一了。

福鼎的茶農，是最注重茶葉的儲存的。

在普洱茶和武夷岩茶的兩層包裝之外，福鼎白茶儲存的時候還增加了一層鋁袋，號稱「三層包裝」。

這三層包裝，每一層都有自己存在的意義：

紙箱是總防護官，負責防晒、防壓、防震、防水。

塑料袋是副官，負責防潮、防水、防蟲。

鋁袋是貼身侍從，負責隔熱、擋光。

有了它們仨豎起來的三道堅實屏障，白茶的儲存，就好像住進了全球連鎖的五星級酒店，24小時有貼心服務，吃得好睡得好。

想不陳化出優秀的品質，真的很難。

這種嚴實的包裝，若干年之後，茶葉的香氣和滋味，必定會更上一台階，香、水、韻，無一不全。

除此之外，福鼎的茶農，還注重存茶倉庫的溫度與濕度，溫度至少要控制在35度以下，濕度要在40-45左右，在這樣的環境里，白茶才會陳化出最佳的香氣與口感。

當然，並不是自己在家存茶，也要保持這樣專業的指標。

這是正規茶廠的指標，為的是存出最佳品質的白茶。

自己在家裡存白茶，只要保證茶葉不頻繁開箱，保證室內的溫度在常溫，濕度正常，茶葉不受潮，便足夠了。

《5》

其實，很多人對茶葉儲存的理解，是偏頗的。

每每看我們文章里強調儲存，便會有人來置疑，存茶真的要這麼麻煩嗎？

其實，離牆離地，避光密封，這只是最基本的儲存食物的條件罷了，何來麻煩一說？

我們存大米，不是也要離牆離地，避光密封嗎？如果不這樣，不小心進了水，米便會生蟲的。

儲存其它晒乾的糧食製品，比如黃豆、花生、綠豆、薏米，不是也都得這樣？都得密封，都得避光，都得用塑料袋兩三層套起來，再把口紮緊。否則便容易生蟲子。

除了這些跟茶葉極像的、也是晒乾密封起來的糧食之外，其它一些糧食製品，不也是需要密封避光的嗎？

比如自己家釀的米酒、白酒、或許醬油、醋，這些液體，也同樣需要避光密封保存，如果不這樣，如果不密封，隨便把蓋子打開，沒兩天，這酒就跑氣了、變味了、變酸了。這醋就揮發了，沒味道了。甚至還會有小飛蚊飛進去，製造出更多的小蟲子來。

老外喜歡的葡萄酒，儲存也極為講究。

要橡木桶，要放在地窖里，要恆溫。

茅台酒和郎酒，需要儲存在山上的天然山洞裡，用天然的氣候條件，陳化新酒，讓它變得更加好喝。

儲存上述物品，大家本能地就知道離牆離地，知道密封避光，而到了茶葉的儲存上，為什麼就嫌麻煩了呢？

說白了，只是因為上述物品，大部分都是生活必需品，它們進入我們的生活太久了，它們的習性，食用方法，儲存條件，世人早已耳熟能詳，閉目能誦，早已經習慣並適應了。

而茶葉，它們在現代人生活中，並不是生活必需品，有的茶甚至是奢侈品，所以，它的沖泡規則、品嘗方法、儲存要求，並不能為大多數人所熟悉和了解。

也就，不能為更多人所接受——認為茶葉需要密封避光防潮的人，認為茶葉敞口放幾天也沒事的人，便在此列。

幸好，這些對茶葉儲存方面的錯誤認知，並不會長久。

茶葉已經進入我們的生活，並且是大舉進入。

不久的將來，也許就是一年兩年之後，當大多數人都習慣了茶葉的儲存條件和規則，便不會再有「麻煩說」一類的言論出現了——就像酒的儲存，現在大家都已經知道了，沒喝完的酒，一定要蓋緊蓋子，免得跑氣變酸。

到那時候，也許每家每戶，都建起了自己的存茶倉庫，並配上了空調，和抽濕機。

《6》

從前，離某一些茶類很遠，便道聽途說，認為某些茶類是不怕潮的，是喜歡水分的。

直到近距離接觸了，才突然發現，六大茶類，紅白黑青黃綠，都是講究儲存的，都是喜歡乾燥的。

都是需要避光密封，離牆離地的。

水，都是它們懼怕的殺手。

而乾爽的環境，才是它們的天堂。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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