「食療葯膳」夜香花擅清肝明目！今天介紹的夜蘭金馬生魚湯，鮮香可口，有良好的健脾祛濕、開胃消食、清肝明目、化痰止咳等作用

夜蘭金馬生魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

1

夜香花200克，胡蘿蔔1根（約150克），馬蹄6隻，烏鱧1條（約500克），生薑3片。

做法

2

先將胡蘿蔔、馬蹄分別削皮，洗凈，切薄片；夜香花去除硬梗，洗凈；生魚（正名烏鱧）宰殺，去凈魚鱗、鰓及內臟，洗凈，取肉切片，用適量花生油、澱粉、鹽及薑絲拌腌，頭、尾、骨腩斬塊，放進加有生薑片的生油鍋中煎香（煎時灑點白酒），加入清水2000毫升，用武火煮沸後改用文火煮10分鐘，加入備好的夜香花、胡蘿蔔片、馬蹄片，煮沸5分鐘後，放進腌好的生魚肉片，再煮沸2分鐘，精鹽、雞精調味，即可。

功用

3

本饌食材中，夜香花（又名夜蘭花）性味微甘平，善於清肝明目、去翳、拔毒生肌；胡蘿蔔（別名金筍）性味甘辛平，長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳；馬蹄性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積；搭配性味甘涼，功擅補脾益胃、利水消腫的生魚。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性清涼，有良好的健脾祛濕、開胃消食、清肝明目、化痰止咳等作用，適宜於炎夏時節一般人群服食。也可用於脾失健運，肝失所養而致諸症的輔助治療。

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