愛吃素食菜譜

蘆蒿炒蓮藕

材料

蘆蒿、蓮藕、紅尖椒、白醋

做法

1. 蓮藕洗凈，切片；蘆蒿洗凈去根部切段，紅尖椒洗凈切圈；
2. 起鍋熱油，將蓮藕片、蘆蒿段放入過油，然後倒出瀝干油；
3. 起鍋，鍋中放少許油，投入紅尖椒圈，煸炒，然後將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入，淋少許白醋煸炒，調味，勾一點點芡，出鍋裝盤即可。

荷豆山藥炒南瓜

材料

荷蘭豆、山藥、南瓜

做法

1. 荷蘭豆洗凈，斜段，山藥、南瓜去皮，切條
2. 鍋內熱油，倒入山藥、南瓜大火滑油，出鍋瀝干油；
3. 起鍋，鍋中加水，鹽，糖，少許油，荷蘭豆焯水瀝出；
4. 鍋內加入少許油，然後倒入山藥、南瓜、荷蘭豆爆炒，放一些水，調味加鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡， 淋點香油，拌勻起鍋，擺盤即可。

熗炒莧菜

材 料

莧菜300g、干辣椒、生抽、生薑、鹽 油、蔬果粉

做 法

1. 莧菜去根部，清洗一次；將莧菜浸泡淡鹽水15分鐘
2. 浸泡後的莧菜，用清水再清洗兩次，瀝干水分，備用
3. 干紅辣椒切段，生薑切碎
4. 炒鍋燒熱後，倒入適量植物油
5. 油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒、薑末煸香
6. 放入莧菜，大火翻炒幾下
7. 調入適量生抽、鹽、蔬果粉翻炒均勻即可

香菇燒山藥

材料

鐵棍山藥、香菇、醬油、素蚝油、鹽、花生油、麵粉

做法

1. 香菇洗凈切塊。山藥去皮切段放鹽水中。
2. 起鍋熱油，放香菇塊，炒出香氣。放山藥，調入醬油和素蚝油翻炒均勻。
3. 往鍋里注入200ml清水，中火煮開，加蓋，轉小火燒20分鐘至山藥熟透。
4. 然後收到汁水濃稠能粘在食材上，即可。

清炒南瓜藤

材料：

番瓜藤500g，紅米椒6個，老薑1塊，鹽、昆布調味粉少許

做法

1. 番瓜藤摘去老葉，剝去外皮，摘成約10cm的小段，洗凈控水備用
2. 紅米椒、老薑剝皮切絲，2種混合分成兩等份
3. 起油鍋，小火煸香一部分姜和紅米椒
4. 倒入番瓜藤繼續翻炒，加入少許鹽、昆布粉
5. 待到番瓜藤6成熟時，加入剩下的姜、紅米椒，翻炒裝盤

水果咕咾豆腐

材料

木瓜、火龍果適量、紅椒1個、老豆腐1塊，番茄醬2大勺，鹽1小勺，糖大勺，醋小勺，水澱粉2大勺。

做法

1. 火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊後泡在熱水裡，水裡加點鹽，這是偷懶的方法，去除豆腥味又不容易散。
2. 平底鍋里熱油，放入瀝干水分的豆腐，小火煎至金黃色，這一步需要點耐心。
3. 直接放入紅椒翻炒，接著放入水果，最後倒入調味汁翻炒入味即可。

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