想吃麵包別出去買了，手把手教你做手撕包，香甜軟糯，奶香濃郁

手撕已經成為了中的一種常態，很多的是食品都有手撕版本，例如手撕牛肉，手撕豆腐乾，手撕鴨，手撕雞，手撕麵包當然也有的，下面就一起來製作美味的雙莓煉乳手撕包，用手撕著吃一層一層的，層次分明，奶香濃郁。

一、雙莓煉乳手撕包

主料：高筋麵粉(麵糰)300克 牛奶(麵糰)160克 全蛋液(麵糰)40克 煉乳(麵糰)20克 黃油(麵糰)30克 白糖(麵糰)25克 鹽(麵糰)4克 即發酵母(麵糰)4克

輔料：蔓越莓干40克 藍莓干20克 杏仁片少許 朗姆酒15克 黃油(煉乳醬) 30克煉乳(煉乳醬)30克

製作工藝：

1.準備稱量材料，黃油室溫軟化

2.蔓越莓干40克和藍莓干20克洗凈用朗姆酒15克浸泡30分鐘

3.麵包桶底部加入牛奶160克、雞蛋40克、白糖25克、鹽4克和煉乳20克

4.上面加入高粉300克，酵母4克啟動和面程序20分鐘

5.20分鐘後會出現粗膜

6.把麵糰撕碎加入軟化的黃油30克，啟動和面程序20分鐘

7.揉至直到出現薄膜麵糰完全擴展狀態

8.放在溫暖處發酵至兩倍大

9.黃油30克和煉乳30克隔水融化攪拌均勻成黃油煉乳醬

10.發酵好的麵糰取出排氣揉勻，鬆弛10分鐘

11.麵糰鬆弛好後用擀麵杖擀成長方形

12.把煉乳黃油醬均勻塗抹在麵皮上，在混勻撒上果乾(黃油醬煉乳和果乾要適量留一些裝飾表面)

13.用刮板均勻切成與模具寬窄一致的小塊

14.將面片摞起來橫放到模具中擺好(13寸模具)

15.放在溫暖濕潤處二次發酵至兩倍大(模具的8-9分滿)，麵包胚表面刷上剩下的黃油醬煉乳和果乾，撒上適量杏仁片，烤箱190度預熱

16.放入烤箱，溫度調回180度，中下層，上下火烤制30分鐘

17.出爐脫模即可

二、丹麥手撕麵包

主料：高粉200克 酵母4克 牛奶100克 雞蛋30克

輔料：鹽1克 黃油15克 白糖20克 黃油片100克

製作工藝：

1.將除黃油外的所有原料放入麵包機中，揉10分鐘後加入15克黃油揉勻

2.然後發酵至2.5倍大，然後揉搓排氣，醒10分鐘後擀成片，放上黃油片

3.然後包裹，收攏後再次擀開，摺疊3折，再擀開，重複2次後醒發20分鐘

4.然後擀成長套，切割成兩個麵皮，兩端連接捲起，放入蛋糕模具

5.然後發酵50分鐘，刷蛋液後放入預熱180度的烤箱中，上下火180度烤25分鐘即可

以上就是手撕包的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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