手撕包菜有竅門，很多人第二步做錯了，所以包菜既不清脆也不入味

無論何時包菜都是一種既美味又營養價格還十分親民的美食，對於很多人來說包菜也是我們餐桌上十分常見的一種美食，尤其是著名的素菜美食手撕包菜了，相信很多人自己在家裡面都做過這種美食。

不知道大家是怎麼做這道手撕包菜的呢？有沒有發現我們自己家裡面做的手撕包菜不是那麼容易入味，包菜的口感也沒有外面的清脆爽口？同樣是包菜為什麼我們自己在家裡面做的和外面做的會有那麼大差別？其實大家可能沒注意飯店裡面做的手撕包菜和我們自己在家裡面做的有一些不同，也正是因為這些不同讓這道手撕包菜在味道上差別很大，今天就為大家分享一下飯店裡面到底是怎麼做這道手撕包菜的，其實手撕包菜有竅門，很多人第二步做錯了，所以包菜既不清脆也不入味。

第一步：買回來的包菜撕掉外面的老葉之後將裡面的葉子一層一層的掰下來，先將比較硬的菜幫子的部位去掉，接著將葉子的部位一點一點的撕成大小差不多的小塊形狀放到清水當中清洗一下控干水分備用。

提示：很多人在洗完包菜的時候不會控干水分，他們覺得包菜炒的時候水分自然就出去了，但是炒干水分和將包菜裡面的水分控幹了再炒是兩個味道。

第二步：包菜處理好了之後放入到小盆當中，緊接著向盆裡面加入適量的生抽、陳醋和食用鹽，用筷子將它們攪拌一下備用。

提示：這一步為了減少包菜的調味時間，這樣炒出來的包菜不急能更加入味，也不會出現因為來不及調味造成的包菜炒軟了的現象。

第三步：起鍋，在鍋裡面倒入適量的食用油，等到食用油的溫度達到6成熱的時候將之前切好的蔥花、薑絲以及干辣椒段放入鍋裡面翻炒出香味，緊接著將拌好的包菜下入鍋中用大火快速的翻炒，大約翻炒30秒左右包菜就斷生了，包菜剛剛斷生的時候倒入少量的白糖再快速翻炒幾下後出鍋，一道美味的手撕包菜就做好了。

以上就是今天為大家分享的手撕包菜的具體做法了，飯店當中雖然不會將包菜事先拌好，但是廚師們給菜調味的手法是非常快的，我們大家很難做到這樣的手速，最好的辦法就是第二步時先給包菜準備好調味汁，等到炒的時候直接在鍋裡面炒就是了，這樣做出來的手撕包菜又入味又清脆，完全都不輸給飯店裡面的大廚呢。

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