做孩子最愛吃的美食 滑蛋蝦仁 軟嫩爽滑 營養美味 補鈣又補腦

滑蛋蝦仁屬於粵菜系，也是傳統的特色名菜，其因色澤誘人，蛋滑蝦嫩，深受孩子們的喜愛。滑嫩鮮美的蝦仁，香軟爽滑的炒蛋，吃起來軟軟的，嫩嫩的，非常的美味，口感不要太好哦。

蝦肉營養極為豐富，尤其含有大量人體必需的氨基酸，處於快速生長發育階段的寶貝們多吃蝦可以增強免疫力，促進腦細胞發育，以及調節神經系統，使孩子長時間保持精力集中。

而蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。孩子多吃雞蛋，不僅可以獲得豐富的蛋白質，生長發育所必須的礦物質和維生素，還可以促進腦細胞和神經系統的發育。

寶寶愛吃的81道營養餐3-6歲兒童食譜滑蛋蝦仁的做法：

食材：基圍蝦250克、土雞蛋6個、雞蛋清1湯匙、蔥3根、姜3片、料酒1小匙、白鬍椒粉少許、玉米澱粉1/2湯匙、水澱粉1湯匙、鹽1小匙、植物油2匙

做法：

1、基圍蝦清晰乾淨，放冰箱里冷凍十分鐘（方便去殼）；

2、取出冷凍好的大蝦，剝去外殼，取出蝦仁，背部划上一刀，去掉蝦線；

3、捏少許鹽，均餘地搓於蝦仁表面，靜置五分鐘，淘洗乾淨，洗去鹽，用紙將蝦仁上的水分吸干；

4、蝦仁放入大碗中，調入料酒、蛋清、鹽、白鬍椒粉和玉米澱粉，攪拌均勻，腌制三分鐘；

5、蔥洗凈，切蔥花；姜去皮，洗凈，切絲；雞蛋磕入碗中，打散，加入水澱粉，攪拌均；

6、熱油鍋，放入少許蔥花和薑絲炒香後，放入蝦仁散後撈出；

7、鍋不用凈，再加些油，燒熱後，倒入蛋液，不要翻動，待蛋液周圈稍微凝固，再次倒入蝦仁；

7、鍋鏟快速劃圈炒散雞蛋，待大部分蛋液凝固，關火，用預熱將蛋炒熟，裝盤即可（雞蛋一定不要炒老）。

滑蛋蝦仁要做到口感軟嫩，炒的時候最要注意的就是一定不要炒老，基本上斷生即可。蝦洗凈後冷凍是為了容易剝殼，而用鹽抓洗蝦仁，主要是為了去掉表面的黏液，讓炒出來的蝦仁更清脆。讓炒出來的雞蛋更蓬鬆嫩滑的秘訣，也很簡單，就是蛋液里加點水澱粉，生活小竅門，媽媽們要記住哦。

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