1個雞蛋N種蔬菜，想吃什麼就加什麼，做法太簡單，好吃一鍋端

雞蛋，真是食物界最好的東西了，做法花樣無數，百吃不厭！

而在萬千食材中，番茄和雞蛋又是絕配！

然而這2樣，只會做番茄炒蛋嗎？

不，還有一種好吃到尖叫的做法，顏值高，味道好，低脂減肥，富有濃郁中東異國風情的——北非蛋！

北非蛋，據說原名叫「Shakshuka」，在阿拉伯語中是「混合」的意思。所以在我看來，就是雞蛋、番茄和多種蔬菜的完美結合，想吃什麼就加什麼，自由搭配。

我的理解是否正確我不知道，但是味道真的超好吃，雞蛋剛剛凝固，柔嫩又不流動，融化的芝士與蔬菜拌一拌，色彩繽紛，濃濃的異域風情，舀起時還能拉絲呢！

早餐我一個人吃了一大鍋，還意猶未盡！

小貼士：做法很簡單，不過建議用不粘鍋來做，否則容易糊底。

其實最好是用一個小的平底鍋，然後直接把鍋端上桌，連鍋一起吃。我家的平底鍋不是太大，就是太小，所以就在鍋里做好，再連鍋倒在盤子里，也一樣哦！

這個早餐，我還搭配了一杯藍莓火龍果酸奶。酸奶是自己做的，完全沒有加糖哦，加點水果拌一拌，低脂營養瘦身餐，顏值高味道好，吃得飽飽噠，精神一上午！

材料：番茄1個，南瓜，胡蘿蔔，雞蛋1個，黑胡椒粉，番茄醬，生菜，蒜，蔥（或洋蔥），芝士

做法：

1.番茄、胡蘿蔔和南瓜都切小丁，蔥頭和蒜也切片。（原本這裡是需要洋蔥的，家裡沒有，我就弄了幾顆蔥頭，也很好吃。）

2.不粘鍋下油，加入蔥頭和蒜先翻炒出香味。（建議用不粘鍋，除非用很多油，否則可能會粘底，而且番茄是酸性的。）

3.加入番茄丁小火翻炒，至番茄出水呈糊狀。

4.加入南瓜和胡蘿蔔丁翻炒。如果有青椒丁，我覺得更好看，綠綠的，建議大家加一點，好看也好吃！

5.加入適量番茄醬和少許水，煮開。

6.中間挖一個孔，打入一個雞蛋，小火慢煮。（家裡人多，可以多打幾個雞蛋。這一步也可以放在烤盤上用烤箱烤，或者移入一個小鍋內，到時候可以連鍋一起吃。）

7.雞蛋蛋白略凝固時，旁邊撒點馬蘇里拉芝士，到芝士基本融化時，撒點黑胡椒粉。然後把鍋里的全部都移入盤子里。（沒有馬蘇里拉芝士，普通芝士切片也可以。）

雞蛋喜歡幾分熟，就在幾分熟時關火出鍋。番茄醬本身帶鹹味，所以我沒有加鹽，加了點黑胡椒粉，很好吃！

撒點綠色蔬菜，開吃！

（我隨手撒了點生菜，不過感覺用芹菜或香菜，看著更高大上一些！）

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