舌尖上的《長安十二時辰》之水盆羊肉，DIY家庭版水盆羊肉

要問最近哪部國產劇最火，那非雷佳音演的《長安十二時辰》莫屬了，明明是一部破案劇，怎麼看著看著就餓了呢！沒錯，這部劇的邪惡之處就在於，名為長安十二時辰，卻每個時辰都少不了吃，據大數據顯示，電視劇開播以後，不僅西安成為網紅城市，不少西安美食訂單量也大幅上漲。

劇中出現的西安美食很多，讓人記憶深刻的還是得數水盆羊肉，雷佳音飾演的張小敬剛出大牢走出靖安司的第一件事，就是找個當地最好的館子來上一碗水盆羊肉。水盆羊肉是西安夏季常吃的小吃。羊肉其實本屬秋冬季節的溫補食品，陝西人創製了適合夏季食用的水盆羊肉，號稱「六月鮮」。食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或芝麻燒餅同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，清香鮮醇。水盆羊肉畢竟是陝西特色美食，小編今天給大家帶來家常做法，去一下大家的饞蟲，做法簡單易懂，大家都可以試試。

首先提前將乾粉絲用溫水泡軟，干木耳用涼水泡發，去除根部，清洗乾淨泥沙，分成小朵，香蔥和香菜擇洗乾淨，分別切成香蔥花和香菜碎。把備好的羊肉先放入涼水裡浸泡1小時，去除血水，用刀刮凈污垢，接著用流動的水沖洗乾淨，多衝洗幾遍，然後切成大塊，接著用叉子多叉些孔方便入味。準備花椒、桂皮、小茴香等調料，為了食用方便，可以把它們放入一個調料盒中，或者鹵料包，一般在各大超市均可買到，如果家中沒有可以用紗布將調料全部包好紮緊即可。

準備一個砂鍋，往鍋里加入適量清水，水一次性最好加足，如果煮羊肉時發現水少，可以加煮沸的開水，放入羊肉和調料盒。大火煮開後，用湯勺撇去浮沫和浮油，然後改用中小火繼續煮2小時，一直煮至羊肉熟透，中間要不時用湯勺撇去浮沫和浮油，之後加入適量食鹽調味，再煮20分鐘，即可將羊肉撈出瀝干放涼。

把剛才準備好的木耳和粉絲，倒入砂鍋，大火繼續煮5分鐘，期間把撈出的羊肉切成薄片，放入大碗中，撈出粉絲、木耳，澆入煮好的羊肉湯，撒上香菜即可，除了粉絲和木耳，大家也可以根據自己的喜好去添加配菜。吃的時候配上白吉饃或芝麻燒餅同吃，簡直完美，做水盆羊肉時，煮羊肉的時間盡量足，至少兩小時，這樣不但羊肉入味，湯也濃郁鮮美，切忌羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食。

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