鵪鶉蛋這樣做，每回一大鍋，都不解饞，孩子有它，零食都靠邊
現代生活的節奏加快，讓越來越多的人沒有時間精力亦或是懶得下廚房，將飯店，速食快餐當作自家廚房的「外食族」人數不斷增加。這樣做，固然可以滿足口腹之慾，也能省時省事，但不能忽視的是，外出就餐也會帶來的飲食安全隱患。要想解決這一問題，我通常選擇在家自己動手，為家人烹制健康和美味的菜肴。
最近真真是鹵鵪鶉蛋鹵到膩了，結果吃的人還是饞得很~究竟有多好吃？反正吃過的人，每天都點名翻它的牌子，一家老小都是，至從好上這口，我們家的零食也買得少了~我倒也樂得給家人做，每天當零食吃一些，營養健康，不是挺好嗎？
做這鹵鵪鶉蛋要說沒什麼技巧嘛，確實也是。只要放對合適的香料即可。有些新手小白可能會問，香料是什麼？常用的食用香料有：八角，茴香，花椒，姜，蔥，蒜，胡椒，薄荷，丁香，茉莉，桂花，玫瑰，香葉，草果和桂皮等，是為了提高食品的風味而添加的香味物質，是以天然植物為原料加工而成的。不同的滷味，所使用的香料及配比，都不一樣。像我今天分享的這款家常版秘制鹵鵪鶉蛋，香料不宜多，自己吃的，適量就行，放過多香料容易發苦。
鵪鶉蛋這樣做，是菜，也是孩子的小零食，營養又美味，越吃越上癮。每回鹵一大鍋，鄰居的孩子聞到香味，饞得直流口水，都跑來問我怎麼做。其實做法很簡單，一鍋搞掂，跟著我一起學習吧
【秘制鹵鵪鶉蛋】
主要食材：鵪鶉蛋（如圖是兩斤的量）
調味：香葉，八角，生抽，白糖，食鹽，五香粉，胡椒粉，陳皮
1.鵪鶉蛋買回來要先一個個清洗乾淨外殼，記得溫柔點哦~鵪鶉蛋的蛋殼是比較脆弱的，很容易碰碎；洗好後，鍋內如沒過鵪鶉蛋的清水，大火煮開，繼續煮2-3分鐘，待鵪鶉蛋熟了即可關火；用自己方便順手的辦法把蛋殼敲碎；（我是直接用鐵勺壓它們）
2.待所有的鵪鶉蛋殼表面都碎了，這時再調味料：三大勺生抽（約半瓶），一調味勺量的食鹽，白糖，五香粉，胡椒粉，香葉兩片，八角一顆，陳皮一片；開火再次煮至水滾即可關火
3.要想入味，最後這步不能少，那就是得忍著，將煮好的鵪鶉蛋，靜置浸泡至少六個小時。反正就是鵪鶉蛋此時需要靜靜，誰也不要打擾它哦~
廚房私語：
1.先把蛋煮熟後，再按自己覺得方便的方式把蛋殼敲碎，讓滷汁能更好的浸泡到蛋里
2.家常滷蛋自己吃，不需要添加太多的調味料，料多了蛋發苦，香料適量就好
3.鵪鶉蛋一般不建議整個的給三歲以下的小朋友吃，以免發生意外。如果是給年齡偏小的孩子吃，建議將整個鵪鶉蛋切分開，雖然會有些麻煩，但防患於未然才是第一位哦~
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