它被譽為海底軟黃金，營養價值極高，價格不算貴，家家吃得起

今天早上還沒睡醒我媽就給我打電話，講真我一看是她有點慌，話說我媽沒急事兒是不會打電話我的，待我坐穩了接電話，原來老太太在網頁上找不到我的賬號了，以為我有啥事呢，然後就是跟我說買生鮮肉類去大超市，有保障一些，最近豬肉少吃一點兒，那好我去買河鮮、海鮮，我家爸爸從來不吃魚，他說魚刺扎嘴，吃河鮮、海鮮可以，能不能給點排骨吃，就吃一點兒，一咬牙一跺腳，去買可以追溯的黑豬肉吧，貴是貴了點，起碼安心點，然後再去買點小鮑魚一起燒，兩個人吃飯葷菜一個就夠了，並且這菜夠硬了哈。

鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋軟黃金，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪的食物，是極為珍貴的海產品，以前還沒大量養殖的時候，鮑魚價格動輒上百上千的，普通老百姓哪裡吃得起，不過現在不一樣了，養殖的技術越來越成熟，並且盒馬來了以後，海鮮相對平價多了，小鮑魚兩塊錢多一個，沒事兒的時候買十幾個一個人還是能吃過癮的，鮑魚在挑選的時候選吸附力比較強的，這種最好，回家簡單處理就可以烹飪了，很方便，今天我們做排骨燒鮑魚吧，很鮮美的一道菜。

【排骨燒鮑魚】

食材：排骨200克、鮑魚18個、生薑3片、大蒜3瓣、料酒少許、生抽1燒、紅燒醬油1勺、蚝油1勺、啤酒330毫升、油適量

做法：1、用剪刀順著鮑魚邊緣伸進去剪掉連在殼上的肉，翻開後剪掉內臟，留鮑魚肉，再用牙刷沿著邊緣和褶皺刷一刷。

2、洗乾淨的鮑魚在表面切十字刀花紋，這樣燒的時候入味快。

3、燒半鍋水，加點料酒，水開後將鮑魚焯燙斷生後撈出來。

4、鍋放油燒熱，煸香姜蒜後新鮮排骨入鍋翻炒至表面斷生，炒出香味來。

5、這個時候就可以放生抽、紅燒醬油和蚝油調味提鮮了，香味升起來後加啤酒煮開。

6、湯汁煮開後開小火慢慢煮半個小時。

7、湯汁還剩二分之一的時候加入焯燙好的小鮑魚，翻炒均勻後蓋上鍋蓋繼續煮十分鐘。

8、鮑魚入味，湯汁差不多收乾的時候翻炒上色入味後關火，裝盤上桌。

溫馨小貼士：

1、 新鮮的小鮑魚也是有海腥味的，除了處理乾淨內臟和刷洗乾淨雜質，開水焯燙去腥也很重要，不要省略這一步。

2、 新鮮的排骨用溫水捏洗乾淨血水後可以直接炒，不需要焯水。

3、 用啤酒煮肉類味道會更鮮，顏色看起來也更有食慾，沒有的話加熱水煮，千萬不要用冷水。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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