大暑節氣，家裡最應該吃這個菜，預防中暑，增進食慾，好處多
本期導讀：大暑節氣，家裡最應該吃這個菜，預防中暑，增進食慾，好處多
大暑節氣正值「三伏天」里的「中伏」前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高，這一節氣最為顯著的一個特點：熱！ 大暑時節高溫酷熱，大暑節氣應該多吃苦味食物，比吃肉強百倍，苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時節，適當吃點苦瓜，可健脾開胃、增進食慾，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠之，還可預防中暑，可謂一舉兩得。此外，苦味食物還可使人產生醒腦、輕鬆的感覺，有利於人們在炎熱的夏天恢復精力和體力，減輕或消除全身乏力、精神萎靡等不適。
苦瓜果實中含有各種營養物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，苦瓜味苦，生食清暑瀉火，解熱除煩，熟吃養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。今天分享的苦瓜做法，和雞蛋一起搭配炒，苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，有的人吃不了苦瓜苦苦的味道，只要掌握好製作苦瓜的小技巧，苦瓜脆嫩不苦，雞蛋鮮嫩可口，有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。是一道夏季養生小炒，下面分享下做法：
【苦瓜炒蛋】所需材料：苦瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟：
雞蛋磕入碗內，用筷子打散。把苦瓜洗凈，切去兩端，再順長切成兩半，用湯匙颳去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。
把苦瓜瓤刮乾淨後，再把苦瓜順長對半切開，再斜刀片成片。
鍋加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入苦瓜焯水半分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油，會使苦瓜顏色更翠綠， 經過刮瓤，焯水兩個步驟，苦瓜的苦味減輕了許多，吃著沒什麼苦味了。
把焯好水的苦瓜放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。
鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，蒜末爆香，下入苦瓜翻炒均勻。
下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：苦瓜經過刮瓤，焯水兩個步驟，苦瓜的苦味減輕了許多，吃著沒什麼苦味了。這是做苦瓜不苦的小竅門。苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油，會使苦瓜顏色更翠綠， 苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
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