夏日清涼之油燜茄子，咸香下飯，冷熱食用都好吃
美食
07-20
茄子這個季節大量上市，燉，炒都吃膩了，今天換個做法，油燜。操作簡單，味道鮮美。夏季小冷盤。下飯酌酒都很適合。
主料及配料：
茄子5根，香菜一把，蔥末，蒜片適量。喜歡辣味的可以準備點干辣椒。
操作步驟：
1.茄子改刀，一分為二，再次一分為二。切成長條。
2.熱鍋燒油。油略微多點。
3.油溫五成熱，下入茄子炸制。炸到茄子金黃色，即可。
4.另起鍋，熱鍋冷油，下入蔥末，蒜片炒香。
5.炒香後，下入生抽，蒸魚豉油，少許的糖，蚝油，少量的水，燒開。
6.燒開後，下入茄子。
7.燒制一分鐘後，下入香菜。略微翻炒即可出鍋。
8.裝盤，泡製到冷涼即可。
喜歡熱吃的，可以不用等到冷透。個人感覺涼吃更美味。
