白茶究竟有什麼魔力讓人著迷？

大家都知道維生素是人體維持健康所必需的一類有機化合物，雖然這類物質在體內既不參與構成人體組織的原料，也不為身體提供能量，但是作為一類調節物質，維生素起著十分重要的作用。

所以隨時隨地補充維生素是十分有必要的，那麼喝茶應該是最方便、最快捷的一種補充方式了。

茶葉里的維生素

研究證明茶葉的基本成分有8類，茶多酚、生物鹼、茶多糖、蛋白質和氨基酸、碳水化合物、礦物質、類脂，還有一大類是維生素。

茶葉中的維生素，主要分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性的B族維生素和維生素C,溶於茶湯，容易吸收。脂溶性的維生素D、維生素E、維生素K，對人體生長發育十分重要。

茶葉中以維生素C、維生素B和維生素E含量較高！

研究證明白茶中的維生素含量也領先於其他茶類

由於維生素不耐高溫，眾所周知，白茶加工主要以晾曬萎凋為主，工序最少，營養損失最少。

因此白茶中含有豐富的維生素類，其中主要含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B11、維生素E、維生素K。此外，含有生物鹼及肌醇等，這些維生素可以很好地補充膳食中維生素的不足，對人體有多種保健功效。

白茶中豐富的維生素類

白茶中含有豐富β胡蘿蔔素，是機體內維生素A轉化的前體，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症和乾眼病。對機體也具有很強的抗氧化、增強免疫力等保健功能。

而營養學家認為，人體每天需要最多地是維生素C,其次是維生素A、維生素B1、維生素B2等，每天保持飲茶的習慣便可以滿足對維生素的生理需求。

除了人體所需的維生素，白茶中還有大量的微量元素，如鉀、鈉、鎂、銅、鋅、鐵、錳等30多種，十分有利於身體健康。

這些微量元素不僅僅可以為人體提供維持生命活動不可缺少的必需微量元素，對白茶的口感還具有一定的提升作用。保證白茶的清甜可口。

柴米油鹽醬醋茶，茶，對於許多人來是說生活中的必需品，也是身體的必需品，當然白茶的養生保健功效並非由單一物質組成，每種組成成分各司其職，才能將白茶的功效發揮到極致。所以日常生活中多喝白茶，總是百利而無一害！

喝白茶的人越來越多，不管是在職場中、社交中，喝白茶的人散發的獨特魅力都讓他們更受歡迎，都更加容易獲得他人的認可和信任。

白茶的飲用價值提升了我們的生活質量，白茶的養生保健價值提升了我們的健康水平，白茶的文化價值提升了我們的人格魅力。白茶到底有什麼魔力呢？長期喝白茶能給我們帶來了什麼呢？

白茶，讓疲憊的身體活起來

從國際平衡營養學上看，白茶中的諸多有效成分構成了合理的組合，對我們身體的各項技能能起到一個協調的作用。

長期喝著白茶，在不知不覺中，身體也變得輕盈起來，衰老的腳步也慢下來，享受白茶給我們健康帶來的福利。

白茶，讓一顆浮躁的心靜下來

泡茶的時候，我們精神格外集中，置茶、煮水、沖泡、聞香、品茶，這一分、一秒，不知不覺中，我們的心隨著呼吸靜了下來。

哪怕沒有茶藝師行雲流水般的流暢，在泡茶的整個過程中，都鍛煉了我們的耐心和專註，因為稍不留意，茶就可能泡壞。

白茶，讓快節奏的生活慢下來

閑來無事，煮水度日。慢一點，再慢一點，不要急著趕路，不要急著奔向人生巔峰。人生就像一場旅行，不必在乎目的地，在乎的只是沿途的風景。喝茶是一種態度，不是對生活的逃避，而是對人生的升華。

白茶，讓身邊的人脈聚起來

喝白茶的人中，不乏一些成功人士。喝茶往往能給人帶來事業有成、生活穩定的印象。

喝茶的時候，坐在一起談天說地，很容易結交朋友，喝茶是聚人氣的，一起喝茶的人，能夠很快建立起信任，朋友之間的人脈，就這樣串了起來。

白茶三寶，不可替代

茶樹的新鮮葉片當中，水分佔75%-80%，干物質中佔22%-25%。白茶的化學成分，經過分離鑒定的已經有700多種了，種類真是非常的豐富。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因為茶葉中的物質實在是太豐富了。

茶多酚、生物鹼（主要是咖啡鹼）、氨基酸（主要是茶氨酸），是白茶中最重要的三種成分，是白茶的「特徵性成分」，可以說是白茶三寶。

1

茶多酚：人體保鮮劑

白茶中的茶多酚含量高達18%-36%，是白茶中最重要的成分。眾所周知，關於白茶抗氧化功能的研究，都是關乎茶多酚的。

簡而言之，自由基會攻擊和破壞人體的組織和細胞，從而導致種種後果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基，可以說是人體的保鮮劑。

2

咖啡鹼：提神抗疲勞

白茶中的咖啡鹼比咖啡中含量高，咖啡鹼具有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡鹼在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農，即使是粗大的茶葉，如果沒茶喝，幹活都是沒有力氣的。

3

茶氨酸：天然的鎮靜劑

白茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸。如果說咖啡鹼提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓白茶有提神的作用，但又不會過度興奮。茶氨酸被稱為「天然的鎮靜劑」，能夠使人注意力集中。浙江大學的王岳飛教授提到，咖啡鹼的作用是短期產生的，而茶氨酸的安神、增強記憶則是長時間的積累才會顯現的。

一個人一旦開始喝白茶，身體從內到外都會自然而然地發生變化。正是因為這樣，白茶才這麼好，是我們的心頭寶，其它任何東西都替代不了。

喝懂白茶並不難！

學會這些評茶術語，

你也是茶圈的資深人士啦！

1、毫香：最具特色的福鼎白茶香氣。顧名思義就是「毫」所表現出來的香氣，與「粗」相反，這種小芽未展的鮮嫩也獨具一種特色之香，讓人更覺清新可人。白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，乾燥後呈現白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現白色，為白茶，浸泡後，白毫仍然附著在茶葉上。

2、清香：這是當年新白茶最常用的一個香氣描述，以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳截然不同，讓人嗅來有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。茶葉的清香的氣味分子構成主要是青葉醇以及一些簡單脂肪族分子。萎凋初期，隨著葉溫上升，順勢青葉醇大量揮發以及轉變成反式青葉醇，加上一些高溫下降解產生的簡單脂肪族分子共同形成了清香的特徵。

3、鮮爽型花香：花香在福鼎白茶中很常見，而且表現得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的白茶往往令人印象深刻。這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，香得透牆，香得沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流延生唾。對白茶的鮮爽型花香貢獻最大的物質是芳樟醇，這是一種高沸點香氣物質，通過萎凋將以青葉醇為代表的低沸點香氣物質揮發掉後，其如百合或鈴蘭的花香就顯現出來了。

4、甜醇型花香：此類香氣或如茉莉，或如梔子，嗅來令人愉悅，往往使人不自覺地深呼吸，精神更為之一振。此類香氣在生茶中極為常見，β-紫羅酮、茉莉酮以及部分紫羅酮衍生物等香氣物質在生茶中都參與了這種香型的表現。這些香氣物質基本在加工過程中生成，沸點高低不同，不同含量不同比例又會產生不同的效果，是白茶香氣特色多樣的原因之一。

5、日晒味：常見於室外日光萎凋的新制白茶，這種氣味嗅來就如同晴天曬好的被子一樣，俗稱「陽光的味道」。光線能夠促進酯類等物質氧化，其中紫外光比可見光的影響更大。長時間的光照能引起茶葉化學物質的光化學反應。

6、陳香：陳香常見於老白茶。陳香是老白茶的核心香型，純正的陳香是老白茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎上來談，沒有陳香就不是合格的老白茶。陳香嗅來類似於老木傢具散發出來的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發出的獃滯的陳舊氣息不同，老白茶應有的陳香是陳而有活性的，並無沉悶之感。「活性」是老白茶的品鑒節點，是整個老白茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。陳香是一種複雜的混合香氣，是陳味、木香、棗香、葯香等等類型氣味的混合表現，涉及的香氣物質眾多，其中對白茶陳香貢獻最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都屬於在發酵中生成的物質。

7、蜜香：蜜香在白毫銀針中較為常見，白茶在存放過程中能長期表現出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易於描述和理解，因此容易被記住，具有蜜香的白茶品質極好，有時候喝一泡蜜香純正的白茶，可以一整天都在口中留有餘韻。蜜香與毫香的配合，構成了大部分福鼎白茶在陳化初期的醒目特徵——毫香蜜韻。形成蜜香的主要香氣成分是苯乙酸苯甲酯，該物質沸點較高，因此散逸緩慢，能較長時間存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，對蜜香也有一定貢獻。

8、果香：此種香氣在白茶中普遍存在，或如蘋果，或如檸檬，或如甜桃，或如桂圓等等。形成原因不一，有些是因為本身具有水果香的香氣物質得以顯現，有些則是因為具有幾種香氣混合而形成的效果，因此雖然常見，卻不易捉摸。如蘋果香在青氣將散的新茶中常見，桂圓香在存放了較長年份的白茶中時有見到，但更多具水果香的茶，都是偶有所見，如羚羊掛角，難以捉摸。與之相關香氣有部分紫羅酮類衍生物，以及具有濃甜香和水果香的部分內酯類，具有檸檬清香的部分萜烯族酯類，還有在加工及儲存中產生的芳樟醇氧化物。

9、葯香：葯香屬於老白茶專屬香氣。葯香自然就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實就是陳放很久的草木之氣，因為茶葉也是草木，在陳放久了以後，自然也會出現類似氣息。在南方氣候濕熱的地區茶葉陳化更快，因此數年之後就可能感受到葯香，而在北方乾燥氣候中存放則長時間內難以有葯香出現。

10、棗香：這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是老白茶才具有的特徵。棗香在老白茶中是非常經典的風格。這種香型往往在原料比較粗老的壽眉、貢眉中容易出現，因為粗老葉的總體糖類含量更高，在發酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當糖香達到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現出類似干棗的香氣。

11、梅子香：通過一定時間存放的白茶經常會出現梅子香，在老白茶中是非常好的經典香型，最具代表性的梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評。為何梅子香如此令人喜愛？其主要原因是一種心理作用，即對比效應。當我們在單一香型中加入一點點的其它不同香氣，就會使得兩種香感都更加突出，梅子香中的對比效應就非常典型。有些茶因為發酵不當或是存放不當出現不良酸氣，往往被人牽強附為梅子香，但這二者區別很大。梅子香自然舒適與茶搭配無違和感，而不良酸氣則顯得突兀。有梅子香的茶滋味純正，而有不良酸氣的茶茶湯滋味也發酸。

12、荷香：荷香是來自幼嫩的白毫銀針、高等級白牡丹，一般也都是散茶，沖泡之前在賞茶時，可以從茶葉聞到淡淡荷香。荷香所以能夠從青綠濃香中留下來，必須要有良好的條件配合，而荷香的持續保存，更需要妥善的處理。荷香是屬於老茶香，從剛打開的密封的白茶中，可以聞到一股荷香輕飄。

13、乾果香：此種香氣在福鼎白茶中較為罕見，或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有乾果香的白茶往往是存放有相當年份陳化度較高的老白茶。直接相關的香氣物質有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有乾果類香氣的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。

14、桂圓香：這種香氣嗅來如干桂圓，通常出現在級別較高一些的白茶（白毫銀針）中，具有桂圓香的白茶往往在加工過程中文火慢燉。在白茶中桂圓香與棗香有類似之處，但往往不如棗香醇厚。

15、樟香：樟香多在存放時間較長的老白茶中出現，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，與樟腦味並不盡相同，有些發霉變質的茶會具有頗似農藥般的刺鼻樟腦味。與樟香有關的香氣物質主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟腦味的香氣成分，混合花木香而表現為令人愉悅的樟香。

16、參香：類似於人蔘的香氣，常見於在高溫高濕環境下存放過的老白茶。在白茶中香氣成分有和人蔘香氣成分類同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質氣息的金合歡烯均可在人蔘的香氣成分中找到。白茶中人蔘香特徵的構成除了這些物質外，還有部分木質香氣和甜香的參與。

17、野菌香：野菌香一般出現在荒野白茶中，嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經典的香氣，野菌香往往伴隨著高級的品質。其香氣構成主要是亞油酸轉變而成的一系列八碳風味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，該類物質沸點低散逸快，因此貯藏年限較長的白茶不容易保留野菌香。

18、糯米香：屬於天然芬芳物質和豐富的營養成分，其香味類似新鮮的糯米散發的清香，因此得名「糯米香」。

19、糖香：糖香在高海拔地區的白茶中也較為常見，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質優異的特徵。還有如甘蔗香者，也自成風格。糖香的構成一方面與蜜香甜香有一些重複之處，另一方面就是一些糖類本身的香氣。可溶性糖在白茶中含量很高，一般占干物質的4-7%。我們常說的高山荒野老樹茶就是冰糖香。但此處所說糖香都是對白茶品質做出肯定判斷的積極香型，並不包括以下將要描述的焦糖香。

20、焦糖香：這往往是在白茶加工不得要領的時候出現的特色，頗受人關注的巧克力香亦屬此類。這種香氣給人的感覺如烤麵包、餅乾等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工業中這非常重要，是積極的。但是放到白茶裡面，卻適得其反，它意味著茶葉經歷過高溫的萎凋或烘焙，導致茶葉活性下降，一些與後期轉化密切相關的物質如殘餘酶等會被大量殺死，這就嚴重傷害了白茶該有的特色品質，所以從這種觀點上來說，從長遠來看，這種焦糖香的白茶不適宜於長期存放。

上述列舉的白茶香氣類型，是茶葉審評專家對成百上千種成品茶的香型進行鑒定和檢測的總結。

品白茶時，不妨細細品味下它屬於什麼香型，也會給我們的日常飲茶增添樂趣。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！