大暑時節濕熱難耐，這些食材常吃，清熱解暑，不懂虧了

轉眼又是一年夏季大暑節氣的到來，俗話說：「小暑不算熱，大暑三伏天」。高溫和潮濕是大暑時節的主要氣候特點。大暑期間飲食要特別注意。不懂吃就虧了。可多吃消暑清熱，化濕健脾的食品。並且吃一些時令的蔬菜，今天小廚推薦大家4種食材，清熱解暑利濕，大家不妨常吃一些。

【老鴨香菇湯】

南北各地流傳甚廣的食方是大暑老鴨賽補藥，老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽，清熱和養胃生津的功效，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」。

食材：老鴨半隻，香菇適量，五花肉，枸杞，生薑，料酒，小蔥，食鹽，

做法：

1、把老鴨清洗乾淨，剁成小塊，再加一塊五花肉洗乾淨，切成小塊，

2、干香菇洗乾淨，加水泡開，

3、鍋中加入半鍋的水，倒入鴨肉，豬肉，再放幾片生薑，倒入兩勺料酒煮開，煮出浮沫之後，用筷子把鴨肉和豬肉夾出來。

4、把鴨肉，豬肉都放入壓力鍋中，再把香菇和水一起倒入鍋中，再加入一碗水，讓水和食材齊平就可以了。

5、選擇煲湯模式，一小時之後，老鴨香菇湯就好了。用壓力鍋壓出來的鍋特別爛，老少皆宜。

6、待壓力鍋排好氣之後開蓋，放十幾粒的枸，再放入兩勺食鹽，蓋上蓋子燜十分鐘，再次開蓋，撒入蔥花點綴，營養又美味老鴨湯就做好啦。

【腌仔姜】

老祖宗流傳下來的飲食養生之道：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，這就告訴我們要順時而食，在最適合的時候吃最適合的食物才是最養生，最健康。夏天最佳養生方法經常吃點姜。因為薑汁能夠去除體內的濕氣。

食材：仔姜，食鹽，剁椒豆豉，

做法：

1、眼下正是新鮮仔姜上市的季節，7塊錢一斤，買了兩斤仔姜回來腌著吃。來看看，特新鮮。

2、把仔姜紅色的部分削掉，再把皮刮掉，清洗乾淨，瀝干水分。

3、先把仔姜切成片，再切成絲。放在陽光下面晒乾水分，待表面晒乾之後，翻個面，把底部的翻到上面繼續曬。

4、晒乾水分的薑絲如圖處所示。

5、先放兩勺食鹽揉均，再加兩勺剁椒豆豉用筷子攪拌均勻。

6、攪拌均勻之後就可以吃了。一次多拌一些，裝在密封罐里，吃上一個星期左右。每天吃飯時弄點出為吃吃，清爽開胃。

【海米絲瓜】

絲瓜是這個季節的時令蔬菜，是菜也是葯，中醫認為，絲瓜性微寒，味苦微甘，有清熱降火的作用，夏天不妨經常吃一點。

食材：絲瓜，海米，青椒，小米椒，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

1、把絲瓜刮皮，清洗乾淨，切成薄片，

2、再準備兩個青椒，兩個小米椒，洗乾淨，也切好待用，

3、起鍋放油，首先爆香大蒜，然後倒入青椒，小米椒，大火快速的炒幾下。

4、然後倒入絲瓜，放食鹽，來回翻炒至絲瓜斷生，

5、最後撒入一把海米，翻炒幾下，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

【涼拌西瓜皮】

西瓜皮稱為 「西瓜翠衣」，用於清熱消暑、生津止渴。是一種非常不錯的食綠色健康食材。夏天把吃剩的西瓜皮涼拌一下做菜吃，特美味。

食材：西瓜皮半個，大蒜，辣椒面，蒸魚豉油，醋，麻油，白糖，小米椒，香菜，食鹽，熟油，

做法：

1、吃剩的西瓜皮，用勺子把裡面的紅色果肉部分全部都刮乾淨，

2、把西瓜皮的外層皮刮掉，只留淺綠色部分，清洗乾淨，切成薄片，殺出水分。

3、取一個小碗，加入切碎的大蒜，小米椒，香菜莖，干辣椒面，醋，蒸魚豉油，白糖，食鹽，麻油，再燒一點熱油調成調味料。

4、接著把腌好的西瓜皮用清水沖洗乾淨，控干水分，裝在一個碗里，倒入調味料攪拌。

5、攪拌均勻之後，就可以開吃了，也可以放入冰箱再冷藏三十分鐘，味道更好。

【炒南瓜】

食材：南瓜，食鹽，食油，

做法：

1、先準備一個南瓜，眼下正是吃新鮮嫩南瓜的時候，買一個就五六塊錢， 切一半就能吃一頓。

2、把南瓜刮皮之後，去掉裡面的南瓜籽，切成薄片。

3、起鍋下油，倒入南瓜翻炒，不斷的翻炒至南瓜表面變軟。

4、倒入少量的水燜煮片刻，這樣南瓜的口感更軟糯。

5、留一點湯汁，撒入食鹽，翻炒均勻出鍋。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超6個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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