南方人最愛的吃的菜，北方人卻不會吃，每年這個季節上市我必買

南方人最愛的吃的菜，北方人卻不會吃，每年這個季節上市我必買

在南方城市來說，蔬菜的品種實在太多了，特別是現在這個季節，大量上市的時令蔬菜，北方有的菜，南方菜市場上都能買到，小時候不喜歡吃南瓜，但是有一樣我是喜歡的，那就是南瓜苗，媽媽早上澆完菜之後經常會掐些來吃。媽媽最常做的就是蒜蓉南瓜苗，味道真的是很美味的。估計很多人根本就不知道這個東西是可以吃的吧？除了好吃還含有豐富的營養物質而且還有著你想不到的功效和作用呢。

隨著我們生活水平的提高，我們很多人越來越注重養生。在過去的時候，只有窮的人才吃野生蔬菜，現在卻是那些注重養生的人開始喜歡吃那些野生的蔬菜。確實，那些天然的食物，對於我們的身體是非常的有益的。就比如我們今天要談的南瓜苗，富含維生素C，葉綠素以及多種人體所必需的氨基酸，礦物質，維生素等。天然植物來說，它們裡面是會含有許多的纖維素的，對於腸胃不好的人來說，不妨可以多吃一些南瓜苗，含有的豐富的植物纖維素還能在一定程度上緩解便秘。經常食用南瓜苗有助於營養的均衡。

【清炒南瓜苗】

食材：南瓜苗500克、蒜子兩個、紅辣椒1個，豬油一勺、鹽適量。

製作步驟：

1、首先把南瓜苗摘乾淨，把將南瓜苗的葉子和老桿摘去不要，藤嫩尖上的小葉片可以保留，然後小心地將南瓜苗外皮絨毛撕乾淨，留裡面的嫩的根莖，再將藤用手撕開掐成小段，把多餘的筋撕去，一起清洗乾淨濾水備用，。

2、再把南瓜苗細細的切碎來。

3、鍋燒熱挖一勺豬油下鍋融化，紅辣椒切碎，大蒜切碎下鍋爆香。炒青菜我比較喜歡用豬油，我家小時候媽媽炒青菜就常用豬油，現在我也是這樣的習慣，日常花生油和豬油替換著吃，我家常備豬油，自己買豬板油煉的，放搪瓷缸里保存。

4、再倒入南瓜苗大火快速煸炒。

5、炒變軟再放入適量的鹽。

6、翻炒均勻盛出即可。

7、口感鮮香脆嫩，色澤碧綠的南瓜苗就炒好了。

小貼士1、南瓜苗表面的絨毛一定要撕乾淨，要去掉比較老的桿，否則影響口感。

2、南瓜苗要稍微多放點油，南瓜藤很吃油的，要放豬油炒會更加清香滑嫩。

3、不要炒的太久，炒黃就不好吃，要保留脆綠色。

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