這個麵包又香又好吃，柔軟拉絲不縮腰，但是老婆卻說失敗了想哭

夏天到了，做麵包真是快啊，一會兒就發酵好了！

這個吐司呢，烤好了一點也不縮腰，顏色金黃，皮也不厚。還沒從烤箱里拿出來呢，陣陣香氣就直往鼻子里鑽，口水滴答滴答流啊！

而且，今天切也切得很好，薄薄的，也沒斜，每片吐司上還鑲嵌有顆顆粒粒的堅果，猶如漫天星斗啊！

吃起來也非常柔軟，關鍵是還只要發酵一次，活生生比以前節約了一個小時。

無論從哪方面都看，這都是一個成功的吐司，是不是？

然而，說起它原本的名字，就知道其實是一個失敗的吐司。

還記得烘焙界曾經很流行的星空吐司嗎？那個是用蝶豆花做的。深藍色的星空，鑲嵌著星星。

我這幾天在泡黑枸杞水，顏色也是藍紫色的，群友們說可以做星空吐司啊！

我很心動啊！

昨天晚上興緻勃勃，還記得黑枸杞要50度的水泡開，然後還放冰箱冷卻，因為夏天用冰水比較好。

然後腦子一根筋，卻忘記了既然花青素高溫會破壞，要50度的水泡，那自然烘烤吐司也會破壞。

所以嘍，說好的星空呢？黑夜變成了白晝。

本來心裡已經想好了一句台詞——愛你，就把整片星空給你！

現在么？只好說——親愛的，要來一片堅果吐司么？味道還不錯！

想哭~

小貼士：

1.下面配方中的黑枸杞水，換成等量的水或牛奶就可以，其它一樣做。這個吐司一次發酵的方子還是不錯的，除了顏色，其它都很完美。

2.紅心火龍果，黑枸杞，桑葚等富含花青素，別看顏色漂亮，高溫後會褪色。

3.紫薯、蝶豆花揉面高溫也不會褪色，裡面可能含有其它天然色素。

材料：金像高筋麵包粉300克，黑枸杞水140克，雞蛋40克，糖50克，酵母3克，黃油24克，開心果和紫皮腰果50克

模具：學廚黑波吐司盒

做法：

1.黑枸杞適量用50度的水沖泡，冷卻後放冰箱。可能放了3個小時吧，顏色很深的。（其實，反正最後褪色了，大家直接用水或牛奶代替吧。但是我這裡還是堅持要按事實記錄的，哈哈！）

2.在廚師機桶內加入雞蛋，過濾出黑枸杞水，放入糖和酵母攪拌一下。

3.再放入麵包粉，用刮刀稍微攪拌至無乾粉，再放入軟化的黃油。（普通廚師機或麵包機或手揉請先把麵糰揉出粗膜以後，再放入黃油。我這個廚師機出膜比較快，每次都直接放黃油了。）

4.廚師機直接設置2擋開始，大約攪拌13~15分鐘，看看這個樣子的麵糰，不用拉膜檢查都已經很好了。（一般廚師機或麵包機根據自己家時間而定，麵糰不是這狀態，請自行加時間。）

5.簡單說下拉膜檢查的方式。切下一小塊麵糰，手上抹點黃油，慢慢拉開，形成比較堅韌的薄膜就可以了。麵糰蓋上保鮮膜，靜置幾分鐘。（小貼士：麵糰不用發酵，靜置一下就可以。其實不一定非得保鮮膜，我就把廚師機桶倒扣在上面，節約保鮮膜了。）

6.開心果和紫皮腰果等堅果，去皮去殼，大約50克左右。麵糰靜置開始剝，剝完就進行下一步，現在天氣熱，很快可以操作。

7.揉面墊上撒少許粉，把麵糰擀成長方形面片，撒上堅果。（你也可以分割成三個，分別整形，那樣就是傳統的山形，我偷懶，直接就一個圓筒狀了。）

8.從一側捲起來。

9.收口朝下放吐司盒裡，放在溫暖的地方發酵。

10.發到大約9分滿時，刷少許蛋液。

11.放入預熱好的烤箱下層，160度30分鐘，上色後蓋錫紙。（學廚家的吐司盒是低糖節能型，導熱快，所以溫度低，時間短。如果是三能的模具，一般需180度45分鐘左右，否則不熟出烤箱會回縮。溫度和時間也請根據自己家烤箱調整。）

12.時間到，立刻把吐司倒出，放冷卻架上冷卻。完全冷卻後再切片，保存時請放保鮮袋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！