它倆竟能湊一對，好吃到想下跪

打小在南方長大的孩子和來過南方的人都知道，年糕不是過年才有的一種應景食物，而是常見的主食之一。

年糕也有多重分類，與原料選擇不同，有糯米和大米年糕之分，這主要體現在口感上，有軟糯的，也有筋道，更帶嚼勁的；從形狀上，有條塊狀，扁圓片等；

（吃年糕都是愛你的形狀！）

從用法上，可以混點肉和蔬菜炒一炒，這就是美食君最愛的炒年糕啦，是飯桌上正兒八經的主食。

還可作配料，與排骨，茄子一起燜煮或爆炒，瞬間就成了重口味中的小清新！

美食君第一次吃到年糕排骨，就被它勾走了魂兒，滿桌的菜，獨寵它一盤。在排骨成為主角同時，讓年糕也有戲可唱，在一口濃郁饕餮後，有粘稠的稻米香。

年 糕 排 骨

肋排500g/年糕200g/冰糖20g

姜蔥適量/八角2個/胡椒粉1小勺

生抽1勺/排骨醬1勺

白糖/鹽/白醋/澱粉少許

啤酒半碗

1. 排骨放入冷水鍋中焯水，焯好撈出，用溫水洗凈。

2. 排骨放入空鍋中小火煎至微微焦黃後盛出備用。

3. 煎完排骨的鍋不用洗，直接倒一些水，放入冰糖熬成糖漿。

4. 排骨倒入鍋中，加入薑絲，八角和胡椒粉翻炒均勻，再加入排骨醬和生抽，炒至水分變干，排骨上色。

5. 倒入啤酒和少許白醋，蓋蓋燜煮2分鐘。加入適量的開水（沒過排骨），蓋上鍋蓋轉小火慢燉。

6. 燉至排骨熟爛，湯汁還三分之一時，根據自己的口味加點白糖或鹽，再下入年糕。

7. 大火翻炒至年糕變軟，收汁。若湯汁稀薄，可淋上少許澱粉水勾芡，讓湯汁完全裹在食材上。

要說最有名的還是老上海的年糕排骨，但不同於美食君濃油赤醬的做法，它是油炸的大排和年糕，切塊後澆上濃郁的醬汁，口感也很贊！

不過，對於油炸的做法，美食君在夏天是盡量避開的，畢竟誰還不是心疼那點空調費~當然，這道年糕排骨也是不一樣的好吃呀！

1. 年糕的購買 —— 這種可愛的年糕在某寶上就能淘到，用普通片狀年糕也一樣好吃。

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