壽眉就是白茶的低端茶，比水好喝就行，不值得太高要求？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在神話時代，神農嘗百草，發現了茶，人們喝茶是為了追求健康。
在古代的時候，洒脫不羈的魏晉名士，人們喝茶是追求清雅與逍遙，自上而下，推動了飲茶的風尚。
在近代，民國時期更是有著無數大文豪和茶的軼事，人們喝茶交談是為暢快的嬉笑怒罵。
在現代，文化復興的風潮之下，茶文化作為傳承千年的中國符號，重新進入我們視野時，我們該如何面對它？
這些年，接觸到不少茶友，其中特別喜歡喝茶的，一喝就愛上的，在家裡布置了情調的茶室的，當然，也會遇到這樣的言論：「喝茶有什麼好裝逼的，不就是一口水？」
面對這樣無理蠻橫的人，只得感嘆，夏蟲不可語冰！
又或者，不少人會對白茶壽眉產生誤解。
「壽眉就是白茶里的劣質茶，只能當口糧喝喝。」
「白茶壽眉就是低端茶，比水好喝就行，哪裡來這麼多講究。」
今兒，要來為壽眉翻一翻案，喝白茶壽眉，可以不講要求嗎？
《2》
壽眉是什麼樣的口感？
白茶壽眉，可分春秋。
不同時節下出產的壽眉，擁有著不同的風情。
春天出產的壽眉，它鮮香、清爽、活潑。
如春日時分，太姥山上冒出來的蕨菜，脆生生的，充滿著鮮香的汁液。
春壽眉的香氣，以花香、草藥香、嫩筍香為主基調。
像那款2019一級春壽眉，甜潤嬌俏可人。
在喝它的時候，杯蓋上的花香，與湯水的香，遙相呼應。
四溢的鮮香，像煮一把帶花帶藤帶葉的野草藥，沁爽動人。
那股子清新可人的花香，持久而又悠長。
小口抿入茶湯，在舌面輕輕掂量，茶湯輕盈而又淳和。
落入湯水中的清雅花香，從舌面直抵喉嚨，滿口生香，又潤又滑。
像是嘴巴里下過一場綿密的春雨，藏著無限的情思。
而秋天出場的壽眉，則是另一番精彩。
像金秋時節里的一場沉甸甸收穫，厚實，沉穩，滿是醇厚的茶味。
秋壽眉的香氣，在處於新茶階段時，以花香，粽葉香，草藥香為主。
從茶香的對比上，春壽眉是清香，而秋壽眉是醇香。
光從花香的區別上，秋壽眉的花香，更多一股渾厚感，顯得溫暖乾燥而又不失大氣。
經過沖泡後，又清又透的茶湯，戳飲入口，綿勁十足。
湯水的醇厚的，是稠滑的，漿感十足。
用舌頭輕輕攪動，像是咬下一口甘甜的碩果，甘甜愉悅的汁液，在嘴裡瀰漫開來。
總的來說，春壽眉茶味清爽，秋壽眉茶味醇厚。
走進白茶壽眉，裡面別有一番精彩天地！
《3》
為什麼有人認為壽眉是低端茶？
白茶當中，梗葉粗粗大大的壽眉，是最為高產的一類茶。
在和白茶打交道的過程中，難免會遇上壽眉。
對於不少愛喝白茶的朋友來說，壽眉更是茶桌上的常客。
它風味甘醇，價格平易的，無論是作為入門茶，還是口糧茶，都是不錯的選擇。
它在在價位上，相比於白毫銀針和白牡丹，要更為便宜。
然而，正是由於高產量多，市面上廣泛所見，不少人對壽眉存在著極大的偏見：葉片大，茶梗粗，看起來一點兒也不精細的壽眉茶，對於部分以貌取茶的朋友來說，會將其視為劣質的低端茶。
這真是天大的冤枉！
壽眉其實是隱在白茶中的「掃地僧」。
在充裕的生長期下，壽眉茶自然容易長成梗葉粗獷的模樣。
按照壽眉的採摘標準，一芽三、四葉，連梗帶葉採下來的茶青鮮葉，在不揉不捻的簡樸工藝下，最終製成成品後，自然會呈現出體積蓬鬆，梗葉虯髯的狀態。
但，在壽眉茶梗粗葉大的外觀背後，藏著的卻是一顆溫柔細膩的心。
和白毫銀針、白牡丹相比，壽眉的生長期更長，內部得以積累更為充沛的果膠物質。
壽眉還有著不少可圈可點處：它茶味甘醇、茶香清爽，壓餅後容易轉化出棗香，並且，壽眉餅還是「老白茶」當中的常客.....
所以，我們喝壽眉，照樣可以體會到與白毫銀針和白牡丹不同的風味和風情。
它並不是一味地寡淡無味地劣質茶。
因為價格便宜而認為壽眉是爛茶，這種想法，要徹底改觀了。
《4》
那些超低價的壽眉，是怎麼來的？
白茶當中，將物美價廉的名號頒給壽眉，實至名歸。
產量大的壽眉，在市面上較為常見，售價相對較低。
但這並非意味著壽眉就是賣不出價錢的劣質茶。
這時，部分茶友會存在著疑惑，那為何市場上會有不少超低價，白菜價的壽眉存在呢?
一分錢一分貨，這些壽眉茶，大多品質不佳。
它們的來源，推測起來有三大類，外省茶，夏茶以及做舊茶。
近年來，隨著白茶市場的火熱，會有著不少外地茶青湧入，充當福鼎白茶壽眉。
橘生淮南則為橘，產區對白茶的品質影響，不言而喻。
這些產區不正的外省茶，根本不符合福鼎白茶原產地，原材料，原地加工的品質要求。
故而，只能價格低開，低價售賣。
除了外省茶外，夏茶也常常成為低價壽眉的重要來源。
夏茶，顧名思義，就是夏季出產的白茶。
按照福鼎白茶對品質的要求，夏日高溫天氣下，茶青品質不佳，為了更好的確保秋茶質量，夏天是茶樹休養生息的時節，一般不採夏茶。
違背白茶制茶規律，夏日採摘出產的白茶壽眉，一來茶青不佳，二來在制茶時容易讓芽葉內部養分受損。夏季高溫，容易曬壞一部分葉片內部的養分。
故而，夏天出產的茶，在整體品質不佳的情況下，自然賣不出好價錢，
最後，將壽眉拿來做舊，是白茶市場的重災區。
通過做舊，市面上能湧現出一批又一批，廉價的八年陳，十年陳的「老壽眉」。
將白茶拿來做舊，所用原料本身已是又次又劣，再加上做舊的破壞後，可飲用價值少之又少。
面對這樣做舊後的壽眉，可不能盲目為其年份和低價所誘惑，這樣的茶，不值得買！
《5》
如何挑選上好的壽眉？
一款值得購入的上好壽眉，背後離不開「三好。」
產區好，工藝好，儲存好。
提起白茶的產區，自然是以茶圈公認的太姥山為最佳。
太姥山在遠古地址時期從海底隆起，土質疏鬆通透，含帶不少的礦物質和養分。
適宜的氣候環境和土壤構造，馥郁了太姥山無限生機。
蔥蘢的植被，有利鞏固水土，增加濕度。
山上常年多雲霧天氣，可以為白茶茶樹提供充足的滋養。
在得天獨厚的生長環境下，孕育出來的白茶壽眉，先天品質就搶在了前頭。
相較於平地茶，相較於外省茶，好的產區更能出產好茶。
此外，在買茶時，還不能忽略工藝上的要求。
工藝是決定壽眉品質的生死線。
茶青採下後，及時薄攤，細緻萎凋，耐心文火慢烘……
壽眉在制茶過程中，得到全程精心呵護下，才能在自身干度足夠的情況下，保留更為充足的養分物質。
這樣精工慢作出來的壽眉，方才是一款值得購買的茶。
最後，在選購上了年份的壽眉時，牢記年份在次，品質為王，看儲存情況很關鍵。
唯有儲存得當，才能延續壽眉的優秀品質。
妥當存茶，壽眉才能不斷發生正面的積極轉化，讓茶味愈加醇厚和甘香。
若是一款壽眉，出現存壞變質跡象，發出了酸味和水味，自然不值得再購入！
《6》
壽眉，量大，但並不代表它就低端。
認為茶葉「量多就便宜，量少就貴」的人，是壓根兒不懂壽眉的門外漢，道聽途說罷了。
真正好的壽眉，產自優質的產區，用上佳的工藝製作而成，沖泡之後，香氣清雅，花香馥郁，湯水清冽而甘和，是白茶界不可多得的一顆明珠。
喝好茶，可以讓心情更美麗，讓生活更有動力。
曾經滄海難為水。
待真正喝過好茶後，自然能體會，喝茶本身就不能是件講究的事。
笑看人間沉浮事，閑坐搖扇一壺茶。
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