「食療葯膳」體質虛弱者，盛夏時節該喝什麼湯？

四鮮鮑魚瘦肉湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

1

鮮蓮子100克

2

鮮芡實100克

3

鮮百合1隻

（約50克）

4

鮮草菇200克

5

鮮大連鮑10隻

6

豬瘦肉250克

做法

先將鮮鮑魚用毛刷刷洗乾淨貝殼，取肉、清除內臟，洗凈；草菇縱切為兩半，洗凈，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；鮮百合拆瓣，洗凈；豬瘦肉洗凈，切成小方塊。然後，連同洗凈的蓮子、芡實一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1小時，精鹽、雞精調味。

功用

本饌食材中，蓮子性味甘澀平，善於補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；芡實性味甘澀平，長於益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶；百合性味甘寒，功善養陰潤肺、清心安神，《日華子本草》謂其能：「安心，定膽，益智，養五臟"；草菇性味甘寒，功能清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；搭配性味甘咸平，功擅滋陰清熱、益精明目、調經潤腸的鮑魚，以及性味甘咸微寒，功能補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉。

諸物合烹，湯性清涼，清補兼備，五臟同調，既能清熱、解暑、祛濕，又能益氣、養血、滋陰，實為長夏（六月）食療養生佳饌，適宜於一般人群服食。尤宜於體質虛弱者於炎夏酷暑時節服食。

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