排骨這樣做 鮮美可口 豉香濃郁 脫骨而不塞牙 太香太好吃超下飯

豉汁蒸排骨是一道粵菜中極受歡迎的早茶葷菜名品，排骨中帶有濃郁的豉香、蒜香，肉質細嫩、清淡可口、鮮美入味，脫骨而不塞牙，而且做起來簡單快捷，營養又健康。

豉香排骨南瓜盅，將豉汁蒸排骨的容器換成了南瓜，讓蒸出的排骨帶有淡淡的南瓜清香和甜軟，葷素搭配，營養更豐富，而南瓜也因為排骨和豉汁的融入，吃起來更佳的綿軟甜美。

一年四季始終閑不住的只有那些好動的孩子們，尤其夏天，消耗特別大，必須通過肉食來快速補充流失的養分，那麼怎樣吃肉才更健康？或者說怎樣讓因天悶而食慾不佳的寶貝們能夠胃口大開，大塊朵姬？媽媽們不妨試試今天推薦的這道清淡可口卻又鮮美濃郁的豉香排骨南瓜盅。

寶寶愛吃的81道營養餐之美食食譜排骨南瓜盅的做法：

食材：小排骨350克、圓南瓜1個、蔥2根、生薑3片、蒜4瓣、白鬍椒粉少許、豆豉1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、砂糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、植物油1湯匙

做法：

1、剁好的排骨放清水中浸泡半小時，泡去血水，中間換水一次，撈出瀝干；

2、小蔥摘洗乾淨，切蔥花；生薑去皮，洗凈，切片；蒜去皮，拍扁，切成蒜末；

3、炒鍋中加入植物油，中火燒至五成熱，倒入薑末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，盛出備用；

4、瀝乾的排骨放入大碗中，倒入炒好的豆豉，再依次加入白鬍椒粉、糖、鹽、生抽、料酒，翻拌均勻；

5、拌勻的排骨用保鮮膜封住碗口（或蓋上蓋子），腌制半小時，充分入味；

6、南瓜橫著對切兩半（南瓜過小，可以從三分之一處切開），將瓤挖掉，洗凈後，放入腌制好的排骨；

7、蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開，將南瓜盅放在蒸篦上，轉中火，蒸一小時即可。

出鍋後的豉香排骨南瓜盅上，撒些蔥花提香裝扮即可。因為生抽和豆豉都是鹹味的，喜歡偏淡口味的，食鹽其實也可以不用添加的。另外，腌制的時候大家一定要養成密封的習慣，這樣會讓腌制好的食物香味更濃，口感更佳。

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