菌花油雞湯

作為最懂養生的廣東人，湯可以說是我們每日餐桌上的必備，飯前喝一碗對身體非常好。煲湯用的食材我們也是因季節而變化，都說冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季菌菇湯，可見菌菇湯不僅口感風味好，營養價值也不凡。於是我這次就用了家裡的羊肚菌，姬松茸，再加上一些了黃花菜乾來煲湯。這幾款食材本身就香鮮十足，再配上一些雞肉，那湯底真是清淡鮮美。

大家都知道菌菇類營養價值頗高，我們今天主要說說羊肚菌，它性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的食療作用。並且由於不易上火，所以對於很多虛不受補的人來說，效果可能是人蔘還好哦！

菌花油雞湯

By 牛媽廚房

配料：

油雞 半片、干黃花菜 1把、羊肚菌 4個、姬松茸 1把、細鹽 1小匙、冬菜 1匙、姜 1塊、紅棗 1份、枸杞 適量

烹飪步驟：

1.提前泡洗好菌菇及黃花菜乾，然後再備紅棗及半片油雞。

2.將泡洗好的菌菇及洗好的油雞入飯煲裡面。

3.然後加入清水及適量的姜。

4.選擇酷晨飯煲的一階段的寶寶粥模式，進行一個半小時煲煮，如圖就是煲煮好的狀態，很出味，雞肉也很爛了呢。

5.按個人口味添加適量的冬菜。

6.再加入適量的細鹽及枸杞調味就可以出鍋啦。

7.雞肉經過長時間的煲煮，我們可以將它處理面手撕雞的來配餐哦。

烹飪小貼士：

1、挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多，且圓頂帶有未去泥的菌腳。

2、乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。

3、發菌用的酒紅色原湯經沉澱泥砂後可以用於燒菜。它才是羊肚菌味道和養分的精華所在。

4、由於羊肚菌的營養豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次食用約30克即可。

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