白茶葉片易碎的元兇是什麼，品質不好嗎？不，老茶人從不這樣認為

原創 | 義芳君說茶

經常喝白茶的茶友一定會注意到白茶的一個「小秘密」。

不論是壓製成餅狀的餅茶，還是成箱存放的散茶，啟封后，總會或多或少地發現一些碎末。尤其是一芽二三葉的白牡丹，或者三四葉的貢眉，以及一些存放多年的老壽眉，這些葉茶類，看過去就像是風乾的樹葉，輕盈脆弱，很容易就葉梗破碎。

一些茶友看到這，往往心生漣漪，內心裡總會自覺或不自覺地給這茶葉貼上品質不好的標籤。

問題在於，白茶葉片破碎真的是品質不好的表現嗎？

如果你想當然這麼認為的話，那就不免有點以偏概全了。

我們知道，一款茶葉的外在品相非常重要，就像一個人長得好看與否，有時候往往給人的第一印象就能夠直接決定一個人的命運。

但，大家也千萬別忘了，「人不可貌相」這句古話。

事實上，白茶葉片易碎屬於正常現象，有其天然的內在與外在因素。

本身，白茶製作時不揉不炒，經日光萎凋後，再進行文火烘乾，這是一種最接近自然的加工方法，茶葉葉脈走水比較快，水分蒸發的速度也比較快。一般成品白茶的含水量控制在5%-7%之間，比國標規定的8%還略低。

且白茶除了白毫銀針之外，一般都是製作成葉茶，茶葉表面接觸面積大，干度低，不像鐵觀音一般製作成緊結圓整狀的彎曲狀。這樣的茶葉在後期包裝、運輸、儲存等環節中，在外力的相互作用下，是比較容易破碎的。

相反，製作成針狀的白豪銀針，即使干度比較低，由於茶形緊結成圓針狀，茶葉接觸面積小，茶葉的受力面積自然就比較小，也就比較不容易破碎。

從這個意義上來說，一款白茶的葉片易碎，恰恰說明了這款茶的含水量是達標、合格的。

這也為白茶後期的儲存，陳化後口感、滋味的提升奠定了良好的基礎。

我們知道，茶葉就像是長著一顆玻璃心的女孩子，時刻對周邊環境的變化保持著非常高的敏感度。

干度不夠的白茶很容易在後期的存儲中受潮而導致品質下降，甚至是發霉變質。

所以，如果你覺得自己手中的白茶葉片呈破碎狀時，那不一定是壞事；當然，如果出現大面積的破碎，則說明這款茶在製作與儲存中存在很大的問題，且不論茶葉的品飲價值，其茶葉的經濟價值也會大打折扣。

但，如果你發現自己手中的白茶竟然葉片完整，毫無破碎，那也得反思一下，是不是制茶過程中，制茶師傅偷懶，而導致茶葉含水量過高呢？

總之，對於每一位愛茶人來說，茶葉的外在品相固然重要，「相由心生」，茶葉品相一定程度上能夠反映茶葉的基本品質特徵，但也不能以貌取茶，這樣，有可能你就會與真正的好茶插肩而過。

本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。了解更多茶知識，歡迎關注「義芳君說茶」微信公號。

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