煎水煎包時用什麼水？很多人不懂，難怪煎不出香酥的「冰花」

眾所周知，南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麵食。北方的麵食是非常多的，所以北方人從來都吃不夠麵食。麵食的做法千變萬化，簡單的麵粉能夠變成各式各樣的美食，饅頭，麵條，餃子，包子等等，都是我們餐桌上常見的麵食。今天小編將給大家帶來一道美味的麵食——水煎包，下面就一起看一看吧！

水煎包是河南的一種傳統美食，與饅頭相比，水煎包更加美味。與包子相比，水煎包脆而不硬，讓人非常有食慾。水煎包在河南是最常見的一種早餐，人們常常搭配清粥一起食用，三塊錢就能搞定。人們之所以會選擇去早餐店吃水煎包，主要是因為它的做法比較複雜，想要去做出美味又好看的水煎包是比較難的。

水煎包是否成功，除了味道好不好之外，還有一個考量標準，那就是是否有冰花，只有有冰花的水煎包才叫正宗。那麼怎麼才能做出有冰花的水煎包呢？水煎包，顧名思義和水有著很大的關係，那麼在製作水煎包時，到底是用澱粉水還是麵粉水呢，很多人都用錯了，怪不得沒有冰花。

水煎包

食材:麵粉300g、酵母4g、清水240ml 200ml，肉餡300g、蔥薑末各10g、鹽3g、生抽5g、老抽3g、蚝油8g、澱粉20g、食用油適量、黑芝麻適量

步驟

1、準備一個乾淨的容器，加入240ml水，把準備好的酵母放入容器中，用筷子攪拌均勻。把準備好的麵粉放在面盆中，緩緩加入酵母水，邊攪拌邊加入，麵粉成絮狀後用手揉成光滑的麵糰，密封醒發40分鐘左右。

2、準備一個大碗，放入肉餡，加入適量蔥薑末，加入適量鹽，生抽，老抽，蚝油，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，腌制大約15分鐘左右。

3、醒面結束後，把麵糰取出，進行第二次揉面，大約揉三分鐘左右即可。把麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成圓餅狀，包成小包子，製作成生坯。蓋上保鮮膜，進行發酵。

4、準備一個碗，加入200ml清水，20g澱粉，用筷子攪拌均勻，備用。澱粉很容易沉澱，在用之前也要進行攪拌。

5、準備一個平底鍋，刷上一層包包的油，把水煎包生坯放入鍋中，水煎包之間要有間隔，防止發生粘連。

6、蓋上鍋蓋，中火煎制大約兩分鐘左右，把準備好的澱粉水再次攪拌一下，倒入鍋中，水位大約到水煎包的1/3處即可。撒上一點黑芝麻，進行點綴。

7、蓋上鍋蓋煎至水干即可，最後撒上少許蔥花，盛出即可。

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