金針菇里含有18種氨基酸，和西紅柿熬湯喝，開胃健腦、抗氧化

在中老年人的朋友圈裡，一直流傳著一種「唯一不用農藥、化肥的蔬菜」。相信不少人也都猜到了，它就是金針菇。

網上聲稱金針菇特有的生長特性，決定了它的種植過程不可能會用到農藥和化肥，這種說法是真的嗎？

必須要承認，金針菇作為一種菌類蔬菜，培育的方式確實不太一樣。它的營養全部來源於玉米芯、棉籽殼等菌包，所以並不會用到化肥。而這些原料會被高溫滅菌後接種金針菇菌種，因此在種植過程中，往往也看不到農藥的身影。

但大家別忘了，金針菇的生長過程中，還會大量用到一種物質，那就是水。而這種噴洒的水可不是一般的水，為了防止其他雜菌出現，往往會加入漂白粉、土霉素等成分。此外，因為金針菇可能會被蟎類、菇繩等侵害，往往也會用到殺蟲劑。

所以實際上，從科學嚴謹的角度來說，金針菇的生長並不是完全無農藥、不使用化肥的。但相對於其他的蔬菜，金針菇農藥和化肥使用量會比較少，在這方面能讓老百姓更放心。

可不管怎麼說，金針菇的營養價值是不可否認的。它高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉的特性，被許多營養專家所推崇。而且金針菇還含有18種氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸、亮氨酸含量尤其多。

因為這些氨基酸都是腦部營養非常需要的，所以常吃金針菇能起到一定的健腦作用。小孩吃了能幫助開發智力，大人吃了能增加記憶力。

在最後，爆炸營養課堂的營養師給大家推薦一種金針菇吃法——金針菇番茄湯。

前面提到過，金針菇高蛋白，且富含人體必需氨基酸，而番富含維生素C，還含有一種叫做「番茄紅素」的強氧化劑。兩者搭配一起吃，不僅色香味美，更可以說是一種食療佳品。

具體的做法其實也非常簡單，先準備好材料，把金針菇的去掉根後洗乾淨，西紅柿沖洗後切片備用。然後熱鍋加油後依次放入西紅柿和金針菇進行翻炒，最後加入清水和鹽後煮開就可以了。

當然啦，中國的烹飪是非常多樣的，往往沒有一個特別固定的做法。大家也可以根據自己的口味和烹飪習慣，選擇是否要在出鍋前勾芡或者加些香油和醋。

各位朋友，你喜歡吃金針菇嗎？你還知道金針菇適合和哪些食物搭配吃呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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