古北池涼皮，你知道嗎？

藝術博物館 | 美術展覽 | 文創 | 公共教育 | 綜合服務

古北池涼皮

您光聽著名字

就知道一定不簡單！

要說它的歷史呢

可是與唐朝時期的曲江池有關

曲江池在古代是什麼地方？

那可是皇帝和妃子經常來玩的地方，

皇帝和妃子來了就得吃東西

現在你知道

古北池涼皮到底有多忒色了吧

而古北池的緣由到底又是什麼？

小編在這裡先賣個關子

我們今天先來說涼皮

夏天是什麼味道的？

看街邊大大小小的館子前

紛紛亮起「涼皮」的招牌，

便感知到夏天真的來了。

一碗涼皮里，

有老醋的酸爽，

紅椒的鮮辣，

黃瓜的清爽，

還有麵皮的筋道嚼勁。

炎炎夏日裡，

這一抹火里的清涼，

便是涼皮的滋味~

涼皮看似簡單，

其實它蘊藏的學問還很深的。

在陝西，有這麼一句俗語：

「乾縣的鍋盔岐山的面，

秦鎮的皮子繞長安。」

這句彷彿聞得到香味兒的話

足以說明秦鎮米皮在陝西的地位。

從選米開始，

秦鎮人就開始挑剔了。

大米要選秦嶺北麓的單季稻，

以戶縣太平河流域的為上乘，

尤以戶縣草堂鎮產的大米為最好。

原料有了，製作上也不能怠慢，

泡米滿三個小時才能達到最好的狀態。

蒸出來的涼皮也有講究，

筋、薄、細、穰缺一不可。

厚度不足一毫米，

寬度五六毫米的細條是最佳，

筋指的是勁道、有嚼頭，

穰的意思則是柔軟。

最後蒸出來的米皮一定要用

一米多長的大擺刀來切，

這一項很考驗擺刀人的臂力啦

這樣切出來的涼皮是有靈魂的

機器切得再標準，

卻少了點情懷~

說到這裡就會有人問了，

西安那麼多涼皮店，

到底哪家最值得一去？

今天小編就跟大家強烈安利一家

好吃又具情懷的涼皮店

古北池涼皮

古北池涼皮

吃的不但是美食

更是吃西安人骨子裡的

情懷和傳承~

古北池涼皮一進肚子，

情懷就全出來了。

辣子特別的香，

吃完之後喝點油湯，

涼皮軟糯與勁道之間的口感，

把控的剛剛好，

非常值得一試~

7月23日，

古北池涼皮店正式開業！

大家一定要去嘗嘗

正宗陝西味道

一定是你最值得一吃的涼皮！

End

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！