堪稱火鍋界的「泥石流」，外地人沒膽吃，貴州人卻當成治病美食

說起火鍋，相信很多吃貨都是無法抗拒的，因為火鍋的麻辣鮮香，吃起來確實很解饞的，涮著毛肚鴨腸，入口爽脆十足，確實讓人慾罷不能啊。不過在中國的火鍋種類非常多，每個地方的火鍋口味都不同，比如說重慶麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋、佛山粥底火鍋、雲南菌菇火鍋等等，不知道你們都吃夠哪些呢？

而在貴州有一種特色火鍋，堪稱火鍋界的「泥石流」，外地人光看賣相就吃不下，一般人都是不敢挑戰的，但貴州人卻視之如寶，這就是牛癟火鍋了。大家都知道，牛癟是一種廣受貴州人喜歡的美食，也就是從牛胃裡取出來的未消化物，基本上都是青草，擠出來的汁液就是牛癟了。

貴州人對這種風味獨特的牛癟情有獨鍾，在當地牛癟可以做成很多種美食，而牛癟火鍋就是其中一種了。每吃一次牛癟，貴州人就需要宰殺一頭牛，所以這牛癟就顯得尤為珍貴了，而擠出來的牛癟還要過濾乾淨，只取汁液的部分就行了，然後炒香牛肉牛雜，倒入牛癟去燉煮，上桌後一邊煮一邊吃著。

牛癟火鍋不同於麻辣火鍋，其青色而濃稠的賣相讓人看著確實沒有食慾，外地人看了肯定不敢下筷，而且一邊煮一邊散發出陣陣奇怪的味道，有青草的味道，也有發酵的臭味，所以一般人都是不敢挑戰牛癟火鍋的。但在貴州卻深受人們的喜歡，一般只有逢年過節或者家裡來貴客了才能吃到。

其實這牛癟火鍋剛開始吃起來可能會不適應，但吃多幾次就能感受到牛癟的特殊風味，帶有點清苦味，以及辣椒的香辣的，吃起來是很特別的。而且貴州人認為牛癟是「百草湯」，營養價值很高，經常喝能治療很多病症，具有消炎解表、治療炎症和感冒等功效，所以貴州人都牛癟火鍋是情有獨鐘的。不知道有多少小夥伴吃過呢？

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