白灼菜心時，有兩個步驟至關重要，做對才能讓菜心清脆爽口

夏天一到很多人都不太喜歡吃大魚大肉了，取而代之的是一些清爽可口的素菜受到了很多人的歡迎，尤其是白灼菜心這道美食既清脆又營養，很多人到了飯店之後必選的素菜之一就是它了。

雖然說白灼菜心這道素菜真的很受歡迎，但是大家有沒有發現我們自己在家裡面做這道菜的時候並不容易做出飯店的味道來，絕大多數的人自己在家做白灼菜心的時候不僅菜心不容易入味，吃起來的口感也不像飯店裡那樣清脆爽口。明明很好吃的一道素菜，為什麼做出了這樣的味道和口感呢？今天就為大家來分享白灼菜心的正確做法，白灼菜心時，有兩個步驟至關重要，做對才能讓菜心清脆爽口。

第一步：將買回來的菜心用清水將它清洗乾淨之後用刀切掉根部和老的部位，緊接著用刀背將菜心的根莖部位拍一下。

提示：相信很多人自己在家做白灼菜心的時候都沒有用刀背被將菜心跟進部位拍一下，這樣做菜心是不容易入味的。

第二步：取一個小碗向小碗當中加入半勺白糖，一勺蚝油，兩勺蒸魚豉油和兩勺清水，將它們攪拌均勻之後備用。

第三步：取一節大蔥洗凈後切蔥絲，再拿一小塊姜洗凈之後切薑末，紅辣椒洗凈後切絲備用。

第四步：鍋里加入適量的清水，接著向鍋中加入少量的食用鹽和食用油，開火將鍋裡面的水燒開了之後把之前準備好的菜心加入水中煮兩分鐘左右撈出來控干水分，放入盤子當中。

提示：給菜心焯水的時候一定要加入少量的鹽和食用油，這樣做出來的菜心才會更加翠綠好吃。

第五步：另起鍋將之前調好的調料汁放入鍋中，大火將調料汁燒開之後將它淋到之前擺好的菜心上面，緊接著把之前切好的蔥絲，紅椒絲和薑末放到菜心的頂部。

第六步：鍋裡面再燒少量的食用油，等到食用油溫度到達七成熱後關火，將熱油倒到菜心上面，一道美味可口的白灼菜心就這樣做好了。

以上就是今天為大家分享的白灼菜心的具體做法了，其實想要這道菜清脆又爽口方法很簡單，大家只要記住這道菜有兩個步驟至關重要，第一，做這道菜之前先將菜心的根莖部分用刀背拍一遍。第二，焯水的時候加入少量的鹽和食用油，記住這兩個步驟很容易就做出來和飯店一樣美味的白灼菜心了。

最後提醒大家一句在選個菜心的時候一定要選擇根莖飽滿，菜葉翠綠的，這樣的菜心水分才夠充足，做出來的白灼菜心又脆又營養美味。

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