外國網民提問：在中國菜中，米飯有什麼意義？它幾乎沒有味道

水稻一直是中餐里的一種主要食物資源，我們食用水稻的歷史已經有數千年。和我們的飲食方式不同，水稻出現在老外餐桌上的時間並不長只有百年之久，在這之前很多老外都不知道水稻是何物。這是因為水稻在他們的環境中並不生長，他們也沒有什麼好的吃大米的方法。

我們可以看看大米最常出現的西餐食物，西班牙海鮮飯。正宗的西班牙海鮮飯對我們來說是夾生飯，我們不喜歡但很多老外卻喜歡這種有口感的大米。

實際上飲食習慣上老外也並不喜歡吃大米，在營養上老外認為大米是一種空卡路里食物，大量食用會造成身體肥胖。這就是很多老外為什麼關心的一個問題「為什麼中國人吃大米而不胖？」的問題。在很多時候老外也會認為大米是一種「蔬菜」而不是我們講究的主食。

關於我們的米飯在美版知乎上就有老外搞不懂為什麼中國人要吃米飯，有外國網民提問道「在中國菜中，米飯有什麼意義？它幾乎沒有味道」顯然這位老外提問的是我們的白米飯。

在很多時候老外吃中國菜的時候，白米飯往往不是他們喜歡的食物，很多時候都會被剩下，因為他們不習慣吃米飯這種沒有味道的食物。我們可以看看在國外出現的米飯食物，最知名的就是炒飯了，大米混合很多食物和醬汁烹飪。

那麼在中國菜里米飯有什麼意義呢？就像這位外國網民說道的那樣米飯的卻沒有什麼明顯的味道，但在中餐里我們並不只吃米飯，米飯也不單一出現，像炒菜是米飯的標配，我們習慣炒菜搭配米飯一起食用。這裡米飯就顯得格外重要了，它搭配味道濃郁的炒菜等食物就更下飯，不會讓人覺得油膩，而且還能讓人吃得很飽，不至於很快就餓。

在這裡我們必須強調的一點是，炒菜是中餐烹飪的發明，老外不接觸中國菜之前，是不知道還有炒這種烹飪方式。在他們烹飪食物的方式上最類似炒的烹飪方式是煎，但煎和炒有很明顯的區別。

這裡就像老外喜歡吃的麵包，對我們來說麵包可能算的上一種零食，這是由於我們吃的麵包不是正宗的老外麵包，正宗的麵包有很多種，但對我們來說又干又硬。我們可以看看老外烹飪方式就不難發現為什麼麵包是他們的主食之一。

像在中餐里我們的麵粉因為有很多烹飪方式，可以煮麵條，還可以蒸成各種面點食物，比如包子，饅頭等等食物。對不起在西餐中沒有蒸這種烹飪方式，現在他們用蒸烹飪也是從中餐里學去的。

所以我們再看這位外國網民的提問「在中國菜中，米飯有什麼意義？它幾乎沒有味道」米飯不是有味道就有意義，這在乎怎麼食用它，我們有各種食物能搭配米飯一起食物，它的意義巨大，不僅解決了飯菜油膩的問題，也解決了怎麼吃飽飯的問題。

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