豬脖子有毒不能吃？雞翅不能吃？蝦頭不能吃？哪些肉真的不能吃？

關注大家的每日餐食生活，絕大多數人都是「每日不可無肉」，肉類食品在我們的飲食架構中佔有著比較重要的位置，既提供了美味，又可以補充足量且優質的多種營養物質。正因為肉類食品很重要，所以關於它的「飲食安全」更需要我們去關注，吃肉是一件很開心的事情，但是安全 健康吃肉才能讓您真正的開心起來。聊到「吃肉」，坊間言論中總是在研究「哪些肉不能（要）吃，否則會威脅到身體健康」，比如您常聽說的雞屁股、豬脖子等動物肉食，事實究竟如何？安全吃肉，今天就帶大家來一探究竟。

「豬脖子肉」不能吃？有淋巴結會導致人體中毒？

在正規的生豬屠宰中，按照規定要求是必須要修割掉豬身上所有有礙衛生的組織部位的，在這其中就包括了豬脖子上的「病變淋巴結」和「甲狀腺」。

所以，請您注意，並不是說所有的豬脖子都不可以吃，只要是經過了規範屠宰且檢疫合格的豬脖子肉，是完全可以放心食用的。

雞鴨等禽肉脖子不能吃？

關於雞鴨等禽肉脖子不能吃的言論同樣「流行」。其實雞鴨等禽肉的體內是沒有成形的淋巴結的，一般只有起相同作用的淋巴集結體（是幾個或幾十個淋巴小結聚集成團構成的淋巴集結體）。如果它們沒有發生病變，充分加熱後少量食用並不會存在問題，也不會產生明顯傷害；況且這些淋巴集結體多數分布在皮下；所以，如果你偏愛食用雞脖子、鴨脖子等食品，但是又非常不願意吃到淋巴組織，那請您去皮食用好了（其實雞鴨表皮脂肪含量很高，從健康角度來講本身也不建議大家食用）。

魚肚子上的「黑膜」有毒，食用對身體有害？

這應該也算是坊間盛傳的一則流言了，有人說「魚肚子上的這層黑色的膜聚集了魚肚子中的各種有毒物質，食用易中毒」。

其實則不然。魚肚子上的這層黑膜，其學名叫做「腹膜臟層」，也被大家稱之為「內膜臟層」，它的位置是在內臟和魚腹壁的中間，是魚類動物的正常生理結構。這層黑膜在魚體中主要起到的作用就是潤滑和保護內臟。

換而言之，魚肚子上的內膜之所以突顯出黑色是由它體內的色素含量決定的。之前科學家已經對78種魚進行過調查研究，研究結果發現其實並不是所有的魚腹膜顏色都是黑色的，黑色腹膜的魚類只有20多種。拿各位常吃的鯽魚舉例，鯽魚體內所含的色素細胞主要有四種，其主要是黃色素、黑色素、紅色素以及鳥糞素，它的腹膜表面呈現黑色是因為其表面有黑色素細胞沉積、腹膜壁層存在鳥糞素細胞沉積。

當大家看到「黑色物質」的時候，總會認為這種東西很臟，它一定是被污染過。其實，魚肚子上的黑膜並沒有您想的那樣壞，用其來判斷魚肉的污染和毒素沾染情況非常不靠譜。

所以，雖然魚肚子里的膜是黑色，但也不能說明其有毒，它並不是污染程度的標誌，食用對身體無害；當然值得注意的是黑色的膜中含有的脂肪含量較高，營養價值也不高，吃之前去掉也無妨，並不用大家如此「費心」。

「禽肉的尖翅」不能吃，毒素爆棚？

坊間傳言：雞鴨鵝等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因為這個部位是淋巴腺體集中的部位，食之有毒。

先請大家區分來看，尖翅和翅尖是完全不同的兩個部位，不可「一視同仁」。首先，翅尖也就是雞鴨等禽肉的翅膀，它可以放心食用，除了脂肪含量較高，其他「有毒傳言」皆屬於謠言，不可深信。其次，禽類的尖翅其實是雞鴨等禽類屁股上端長尾羽的部位，也就是我們所謂的「雞屁股、鴨屁股」。

說雞翅尖不能吃，主要是由於有人說「雞翅尖是給雞打針的部位，那裡容易蓄積抗生素，對身體有害」；然而事實並非如此，雞在集約化養殖過程中的確可能會用到抗生素，但有些抗生素是注射型的，注射的部位一般會選擇皮兒比較松的地方，一般會選擇翼下，也就是翅膀下面，而不是您各位所想的「翅尖」；更需要您注意的是雞在打針之後藥物會迅速擴散到全身各部位，如果說打針的地方不能吃，那雞身上的所有地方好像都不能吃了，您覺得可能嗎？

「雞屁股不能吃，否則對身體有害」的說法流傳甚廣。其實，關於雞屁股應該區分看待，雞屁股，因為含有兩種不能吃的腺體（腔上囊和尾脂腺）所以不建議您吃，但其實您在正規超市售賣的雞肉（商業化屠宰）中已經將雞屁股去除了，大家完全不必擔心；當然，如果您各位是在家自己殺雞，那雞屁股還是直接扔掉為好，不給自己的身體留隱患。

尖翅不等於翅尖，雞翅可以吃，但是尖翅（雞屁股）還是不吃也罷。

雞頭不能吃？十年雞頭塞砒霜？

此乃一條不折不扣的謠言。說到實處，雞雖然是通過嘴（雞頭上的部位）吃東西，但是食物必須要到胃腸才能被吸收然後再進入血液，就算是真的有毒素物質，其也需要通過肝腎進行代謝，根本不會積累到所謂的頭部。如果給一個雞頭不能吃的理由，那也只能說它的長相有一些「可怕」而已了。

蝦頭不能吃，其中含有很多內臟器官，食用容易導致重金屬超標？

對於蝦頭而言，建議您各位區分看待。

首先，蝦頭的確包含了蝦的心臟、胃、肝臟等主要內臟器官，而蝦蟹的重金屬物質又的確主要聚集在蝦的內臟當中。

其次，蝦體當中的重金屬物質主要來源於養殖所用的水和飼料，假設水質和飼料質量非常差，那小龍蝦等蝦種也無法存活，一般正規養殖的小龍蝦還是比較有保證的。

當然，從口感角度來分析，蝦頭不吃也罷（因為很扎嘴），請您各位客觀看待。

有一個動物部位不能吃：

請您注意，魚膽不能食用，大多數魚的魚膽當中均含有毒素物質，比如說膽酸、氫氰酸等有毒物質，毒性比砒霜還要強。

有些部位的肉不是不能吃，是不建議大家吃：

雞鴨等禽皮：

雞鴨等禽肉皮之所以好吃，是因為其中含有很大一部分脂肪物質，脂肪物質的攝入過多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的發病風險；相對而言它的營養價值不高，這是不建議吃的原因，和激素等問題無關。

豬羊等肥肉部分：

對於豬牛羊等畜肉的肥肉部分同樣不建議食用，該部分含有較多的飽和脂肪酸，食用後容易增加肥胖和心腦血管疾病的發病風險，營養物質種類很少，但能量很高，雖然很香，但不建議食用。

食「肉」可以，畢竟它是一種營養素吸收率很高且美味的食品，但建議大家要食之有道；吃該吃的，忘掉坊間謠言；拒絕不該吃的，熟知健康信息；明明白白吃肉，安安全全生活。

註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除。

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