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糖尿病食物之蕎麥

蕎麥

糖尿病食物之蕎麥


別名:烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子

簡介:蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸,絡氨酸,而牛奶富含有此兩種氨基酸,故二者搭配食用為好。

季節:夏、秋

蕎麥的功效與作用

蕎麥的營養成份

健脾益氣

、開胃寬腸

、消食化滯

、除濕下氣。

1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。

2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4.蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。

5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有「消炎糧食」的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。

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