你花在吃飯上多少時間？告訴你：一餐飯吃多少時間才有利健康

科學養生，健康快樂

「老爺們吃飯狼吞虎咽，老娘們吃飯細嚼慢咽」， 這是東北鄉間流行很廣的一句提倡吃飯要快的一句話。它有明顯的貶低和輕視婦女的意味。其實，它也是很不科學的一句話。

狼吞虎咽與細嚼慢咽，哪個對？答案是後者。

說說細嚼慢咽好處：

第一、細嚼慢咽能將食物充分研碎，減輕胃的負擔，避免發生胃病。

第二、細嚼能刺激口腔分泌唾液，食物與唾液充分混合，唾液中的消化液能幫助消化，進而能使食物的營養素被充分吸收和利用。

第三、細嚼能鍛煉面部肌肉，令面色紅潤，皺紋減少。

第四、通過細嚼慢咽的活動，能使大腦的供血量提高，由此，就能增加腦的供血與供氧量，使大腦思維活躍。有人試驗，細嚼慢咽20-30分鐘，最高可提高大腦供血量30%。

第五、研究表明，一口食物經過30次的咀嚼，即持續30秒鐘左右，才能同唾液充分混合成為糜狀物，而食物也只有在接觸唾液20-30秒種後，唾液中的酶才能降低其中的亞硝酸鹽等致癌物的毒作用，從而能夠降低人發生癌症的風險。

第六、細嚼慢咽不會讓你長胖，因為在正常進食到20分鐘時，大腦才能得到「飽」的信息，讓你停止進食，所以，怕胖的人只有慢慢地吃食，才不會過食和多吃。有調查發現，法國婦女身材苗條者多，原因就是她們吃飯特別斯文，吃一餐飯至少花30分鐘。

笫七、只有細嚼慢咽才能品嘗到食物的美味，而狼吞虎咽往往吃了什麼都不知道。享受飲食之美，乃人生一大樂趣也。我們不該因為快吃而捨棄了這一來之極易的享受。

日本古代有位叫德川家康的政治家，活到76歲，在往昔是極少有的。日本的營養專家研究後得出了他長壽的秘訣。結論是：無論怎樣繁忙，即便兵臨城下，只要是吃飯，他必然每口飯都細細地嚼，慢慢地咽，每餐飯大約要吃60口。若按每口飯咀嚼30次計算，則持續30分鐘左右。

那麼，一飯吃多少時間合適呢？現今的多數營養專家的意見是：早餐不少於20分鐘，午餐與晚餐以30分鐘為好。

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劉政，主任醫師，為我國較早從事現代營養學與毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研獎項各二項，出版專著8部，發表科普文章千餘篇，在電視、學校、養老院、社區做健康講座數百場。

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