晒晒一家2口的晚餐，雖然很素，但營養豐富，老少皆宜不上火

晒晒一家2口的晚餐，雖然很素，但營養豐富，老少皆宜不上火！說到日式料理，不禁開始懷念起5年前和家人的日本自由行……一晃眼5年了……超級想念的~雖然只有短短几天的旅行，但對於日本的在地文化、飲食、舒服的街道，還有濃厚的待客人情味，都有深深的記憶。

這次對於島根縣其實並不熟悉，但說到鳥取，應該就耳熟了吧！?島根縣位於鳥取隔壁.一樣是靠海，所以漁獲自然豐盛。據說島根縣是日本女生最熱門的「求緣聖地」！尤其是日本最古老的廟宇之一~出雲大社，供奉的就是以「結良緣」著名的「大國主大神」。哎呀~說著說著……超想再去旅行的……

既然短期間無法出遊，那就藉由日本名物賞，挑選食材.，享受日式美食替代旅行，也是一種很好的療愈方式喔~選用了一筋繩烏龍麵、七味粉、京都豆皮、天然海帶芽、日本天然海帶根、和風鮪魚魚露、鰈魚一夜干.等食材~

一筋繩烏龍麵

一般烏龍麵為了快速製作， 以中筋麵粉替代低筋麵粉，並採暖房快速烘乾； 山下社長傳承古法， 采昂貴的吉野寒曝葛粉代替， 用低筋麵粉突顯小麥香甜， 反覆冷井浸泡再天然曝晒，讓麵條慢干不流失水份。更以1 3 0 0年前的傳統制面法｜麥繩法，耗時做了1 5 0次纏繞，將制繩技術移轉到制面， 入口間的極致彈牙， 成為料理東西軍所愛的特選食材。

海帶根/海帶芽

日本95%海帶都是人工養殖，島根縣還僅存天然摘采， 島根縣產的天然海帶芽是每年四月， 由漁師，用傳統「かなぎ漁法」撈捕上岸，讓環境污染降至最低。漁師乘坐木筏， 一手掌舵， 一手用箱眼鏡探勘海域，找到海帶芽後，使用3~5公尺長的木竿鐮刀收割拉出海面，再經多道古法烘乾所製成。

鰈魚一夜干

日本北海道鰈魚一夜干，油脂含量高且富含膠原蛋白。為了腌制出最頂級的風味，堅持以新鮮鰈魚、傳統古法製成，鹽與水是絕對的關鍵，選用赤穗天日鹽及兩千公尺深的海洋深層水所制，魚肉肥厚多汁，不需添加任何佐料。 運用了上述食材能變化出什麼不同料理呢？ 我總共做了兩道料理及一道簡單的涼拌小菜喔~

【筍香和風柚醬冷烏龍】

這道冷烏龍麵，採用島根縣海帶根及略帶咸香的烏龍麵條，以抹茶水冰鎮後更清爽方香，再搭配台灣當地的鮮嫩綠竹筍切絲，以日式柚香和風醬汁做淋醬，再加上一顆半熟水煮蛋，灑上七味粉，就是一道豐盛美味又清爽消暑的日式面料理啰~

食材（2人份）：

七味粉適量、雞蛋1顆、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥花1支、日本天然海帶根一小把、日式柚香和風醬汁3大匙

【冷烏龍】

一筋繩烏龍麵1包、抹茶 冰水500cc

【麻油姜海帶根涼拌】

日本天然海帶根1包、麻油姜1中匙、和風鮪魚魚露少許

海帶根泡溫水軟化，沖洗數遍去掉部分的重鹹味，再以滾水略汆燙後，放涼或是冰水冰鎮，另外備滾水將一筋繩烏龍麵煮熟，再放入冰鎮的抹茶粉水冰鎮，讓麵條吸收淡淡抹茶香再撈起，拌上海帶根即可 ~

再加入新鮮的綠竹筍絲(電鍋蒸熟切絲)，放上半熟蛋，再淋上和風柚醬汁

最後灑上日式七味粉加上柴魚片，就完成了最美味的清爽面料理啰！

夏天天氣熱烘烘，來一道這樣的冷料理，清爽又消暑。

另外剩餘的海帶根，拌上麻油姜及少許和風鮪魚魚露，就是一道涼拌又健康的清爽小菜啰~

【鰈魚一夜干味噌海帶芽湯】

談到日式料理，味噌湯絕對是日本料理最具代表性的湯品，這道湯品料理食材幾乎都是來自日本的島根縣美味的海味食材。海帶可促進血液中的脂肪代謝；強化骨骼、牙齒；所含的膳食纖維可降低血中的膽固醇。搭配味噌，再與香甜豆皮切絲烹煮，讓湯頭更加美味。

食材（1人份）：

鰈魚一夜干1小段、天然海帶芽1小把、京都豆皮2片、味噌醬2中匙、蔥花少許、薄鹽醬油1中匙

將天然海帶芽泡軟後，加入適量水並放入味噌醬一同滾煮再將京都豆皮解凍後切條狀放入海帶芽湯取出花魚一葉干解凍後切段放入油鍋以中小火慢慢煎香

再放入滾煮好的味噌海帶芽湯

撒上蔥花與七味粉、及薄鹽醬油調味即可

有著煎過的鰈魚一葉乾魚油香氣和香醇的味噌海帶芽湯，更增添風味~

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