過去被廢棄用來餵豬，如今出口日本成高端菜，營養比菠菜還高

紅薯一直是人們喜愛的一種食物，不管是煮著吃、蒸著吃、烤著吃都非常的美味，特別是在過去冬季的時候，一家圍著火堆烤火，烤完火後順手丟幾個紅薯到碳灰里，1個小時候後就能吃烤香噴噴的烤紅薯了。可以說，不管是在以前還是現在，紅薯都是人們生活常吃的食物，也是不少農民朋友常種植的一種農作物。

而紅薯不僅根可以吃，其葉子紅薯葉也可以吃，在如今也是夏季及秋季常吃的蔬菜，不過很多人可能不知道，在過去的時候，紅薯葉可不是蔬菜，而是常被農民朋友當做廢棄的東西用來餵豬。

很多城裡的朋友可能很好奇，為啥這麼好的一種蔬菜，以前會拿來餵豬呢？一起來了解下吧。

紅薯葉又稱番薯葉、地瓜葉，是紅薯生長過程中的莖上的葉子，而通常食用的部位是紅薯地上秧莖頂端的嫩葉，基本上春夏秋這三個季節都可以採摘來吃。

在以前的農村裡，基本上家家戶戶都會種植一些紅薯，畢竟它是一種高產而適應性強的糧食作物，在那個吃不飽飯的年代，紅薯可以說是老一輩農民朋友必吃的主糧。但是，在那個時候，紅薯葉都是被當做紅薯的副產品，常常被當做廢棄物丟棄或是用來餵豬。

反正在筆者小的時候，家裡就餵了十幾頭豬，家裡的農田裡也種了不少紅薯，每年在紅薯收穫以後，這紅薯就全部拿去餵豬了。不止我們家是這樣，當時家家戶戶基本都差不多是這樣，若是家裡沒有養豬的話，就會把紅薯葉拿去賣給養豬，在筆者印象中，那時候紅薯葉是幾分錢一斤（大概80年代左右）。

那麼這紅薯葉又是如何變成人們所喜愛的蔬菜的呢？這裡就要說到大概7、8年前歐美、日本等國家掀起的「紅薯葉熱」。

大概在幾年前，由科研人員研究發現，這紅薯葉是一種營養價值非常豐富的蔬菜，豐富到什麼程度呢？據研究數據表明，用紅薯葉分別於菠菜、芹菜、白菜、韭菜、黃瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔等蔬菜作比較，發現在蛋白質、脂肪、維C、維B、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素等營養成分中，這紅薯葉全部都居首位，且遙遙領先於這些蔬菜，因此紅薯葉也被美譽為「蔬菜皇后」。

也就是說紅薯葉的營養比菠菜、芹菜之類的蔬菜還要高，這樣研究人員不得不驚嘆。而紅薯葉不僅營養豐富，同時還有著降血糖、降血脂、保肝利膽等多種食療價值。

所以在幾年前，歐美、日本等國家也就掀起了「紅薯葉熱」的浪潮，也使得紅薯葉成為了這些國家的一種新型蔬菜，甚至在日本還把紅薯葉稱作「頂級人蔘」，並將它列為高端菜。

而這紅薯雖然不是我國本土植物（原產美洲中部，明朝時傳入我國），但是我國紅薯的種植量目前居世界第一，而紅薯葉不僅可供我們食用，如今大部分更是出口到日本、歐美等國家。

紅薯葉吃法也是多種多樣，涼拌、炒食、打湯均可以，不管怎麼吃都很好吃的，並且價格親民，筆者家鄉這邊2元就能買一大把，所以大家可別錯過了哦。

讀者朋友們，你們以前用紅薯葉餵過豬嗎？你喜歡吃紅薯葉嗎？歡迎留言交流，說說你的看法！

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