大廚分享8大個做菜技巧，輕鬆提升廚藝

飯店大廚炒菜為何那麼好吃？除了大廚掌握炒菜的火候之外，他們還懂得一些做菜的小技巧，接下來就為你分享10個做菜做飯技巧，學會了能讓你輕鬆提升廚藝，超級實用，記得收藏起來喲！

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羊肉去膻味的技巧 羊肉與白蘿蔔一起下鍋燉，中間加少許的桔子皮，這樣能有效去除羊肉的膻味。

2

煮麵條時，乾麵條熱水下鍋即可，如果是濕麵條需開水下鍋防止粘連，中間要適量添加涼水，使鍋中麵條受熱均勻。

3

炒茄子防止變黑技巧 炒茄子時鍋中烹入少許的米醋，這樣能防止茄子氧化變黑。

4

燉肉時可以加入少許的新鮮桔子皮，可以增加肉香味，還可以解膩。

5

做豆腐菜時，先將豆腐放入鹽水浸泡片刻，這樣豆腐入鍋燉不容易碎，如果是炸制豆腐，放入鹽水中浸泡過後炸的時候不會濺油。

6

蒸饅頭時鍋加冷水蒸制，這樣能使饅頭受熱均勻，蒸出來的饅頭鬆軟可口。

7

炒青菜時，要急火快炒，烹入少許香醋，最後放鹽調味，這樣炒出來的青菜，清脆碧綠又營養好吃。

8

煮水餃時開鍋以後加入適量的鹽，這樣能防止餃子開口粘連。

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