說到特適合大夏天的養生食材，那享有「水中人蔘」美名的芡實，必須擁有姓名。

說實話，很多人聽說過芡實，但並不真正了解它。今天，小編就幫大家扒一扒這個內行超愛的養生佳品。

芡實，一個葯食兩用的「養生高手」

芡實，俗稱「雞頭米」，有著上千年的食用藥用歷史。

中醫認為，芡實性平味甘澀，可補腎固精、祛濕止帶、補脾止瀉、補中益氣、助氣培元。

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現代營養學認為，芡實富含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素（B1、B2、C）、礦物質及微量元素（鈣、磷、鐵等），可保證人體內所需營養成分。

另外，常吃芡實還能加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度，從而降低肺癌、胃癌的發病率。

你以為芡實就這麼些好處？不不不，吃法不同，它的養生功效也大不同~

生吃補腎澀精，熟吃健脾開胃

芡實是「芡」（睡蓮科水生草本植物）的種子，可分為生用和炒用兩種。

生（干）芡實，以補腎澀精為主；而（麩）炒芡實，則以健脾開胃見長。因此，使用時需注意區分，可以根據不同需要來選購。

可上好的芡實，該怎麼挑呢？其實，看下面這4點就夠了~

1. 看外形

芡實完整，呈類球形，以粒大、均勻、無蟲蛀、無碎粉及雜質者為佳。

2. 看顏色

以顏色棕紅或白色（不帶內種皮），色澤均勻者為佳；顏色偏暗發黑，多半為陳貨，不新鮮者。

3. 嘗一嘗

口嘗粉性足，味淡者為好；有酸味者為硫黃熏製品；齒咬鬆脆易碎的為身干，帶韌性者表明受潮了。

4. 聞一聞

氣味小而清新者為正常；有刺激性，略帶酸味者為硫黃熏製品。

注意：芡實買回來後，要防止受潮、長蟲，建議用保鮮袋密封好放入冰箱里冷藏為宜。

買回來的芡實，該怎麼吃呢？

芡實吃法花樣多，男女老少各有一個特適合的

芡實的最佳食用方法是煮粥、熬湯，也可製成糊狀沖服。如果真要小編給大家安利的話，那就男女老少各來一個吧~

男性食療方——芡實核桃粥

原料：芡實粉30克，核桃肉15克，紅棗肉10克

做法：先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再拌入核桃肉、紅棗肉，煮粥加糖食用。

點評：適合於男性遺精、滑泄、腰膝無力者。

女性食療方——芡實蓮淮棗雞湯

原料：雞肉250克，芡實、蓮子、淮山各15克，大棗10克，香油、味精、精鹽適量

做法：

1. 雞肉洗凈切片，鍋中加入適量清水，放入雞肉，芡實、蓮子、淮山、大棗10克；
2. 大火煮沸後，改用小火燉至肉熟透時，放入香油、味精、精鹽，調味即可。

點評：適用於女性產後氣血不足、乳汁自漏等症者。

老人食療方——芡實蓮子茯苓粥

原料：芡實30克、蓮子（去心）30克、茯苓10克

做法：將芡實、蓮子和茯苓洗凈，浸半小時，加入適量清水，文火熬制約1~2小時成粥樣，調味即可。

點評：適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿者。

兒童食療方——芡實南瓜粥

原料：南瓜、芡實、大米

做法：

1. 芡實與大米按1∶1的比例下鍋，加入3~4倍的水；
2. 待芡實開花後放入去皮的南瓜粒（約為芡實的4倍），煮至粥稠即可。

點評：適合於小兒體質較弱、頻發感冒、腹瀉者。

特別提醒：芡實固澀收斂作用大，較難消化，且滋補作用強，所以便秘、腹脹、感冒病人、婦女產後以及嬰兒不要食用。

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