它雖價格便宜但渾身是寶，每家每戶都能買得起，孩子常吃身體棒！說道菌類，你第一時間想到的會是什麼？香菇？蘑菇？杏鮑菇？那你知道「世界第四大食用菌」是什麼么？它就是金針菇，在國際市場上有著「超級保健品」美譽的金針菇。金針菇有著一些含有獨特功能的功能成分，比如有著多種醫藥學作用的蛋白和多糖。金針菇個頭不大但是營養豐富，是非常適合給孩子補身體的食物。今天就教大家一道肉末茄汁金針菇。還等什麼，快來和我一起學一下吧！

肉末茄汁金針菇

By Smile湘雨

配料：

金針菇 1把 、西紅柿 1個、豬肉(瘦) 150克、黃酒 少許、 香菇 2朵 、白糖 1小勺、精鹽 適量、生抽 適量、五香粉 適量、花生油 適量、 薑絲 適量

烹飪步驟：

1.干香菇用水泡發。

2.金針菇洗凈瀝水，切去老根。

3.將瘦肉、香菇切塊。

4.瘦肉、香菇放絞肉機,攪拌成末。

5.肉末放鹽、生抽、黃酒、五香粉混勻。

6.金針菇擺好盤。

7.菇面鋪肉末和薑絲。

8.鍋燒沸水，置鍋大火蒸7分鐘。

9.西紅柿切丁。

10.熱油放番茄炒，放少量香菇水，淋點生抽。

11.放白糖、鹽炒勻。

12.金針菇蒸熟出鍋，倒出汁水。

13.將番茄澆在金針菇上，撒上蔥花。

烹飪小貼士：

如何挑選金針菇

1、不論是用來做什麼，選擇金針菇的時候，一定要選擇那些顏色比較純的金針菇，這種金針菇的樣子看起來自然且柔和，而且顏色並不怎麼明亮。如果出現了蔫不拉嘰的金針菇，就不要再買了，說明金針菇已經不再新鮮了。

2、挑選金針菇的時候一定要注意它的「小帽子」，不新鮮的金針菇的「小帽子」會裂開。新鮮的金針菇「小帽子」完整且呈現半球形。

3、金針菇要天選那些沒有黃斑的，有些金針菇上面有一些淡淡的黃斑，這就是不新鮮的金針菇。

大家平時都怎麼吃金針菇呢？

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