愛吃大米發糕一定要收藏，一攪一拌不沾手，清香鬆軟，涼了也不硬！大米發糕也算是咱們童年的記憶了，對於大家來說，應該是特別美味的食物了。不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。做好之後的大米發糕成品，色澤非常的潔白，像玉石一樣光滑，把它掰開之後，裡面的孔和周一洋細聞一下，新鮮的氣息撲鼻而來，吃的時候甜而不膩，糯而不粘，所以，讓人們非常的喜歡她，在這個季節，吃完也不會上火，不和面不揉面，待米發糕涼透了，味道更佳，快來跟小編學學吧！

葡萄乾大米發糕

By 簡單7700

配料：

大米 100克、奶粉 30克、白糖 40克、酵母粉 3克、葡萄乾 適量、芝麻 適量

烹飪步驟：

1.大米提前浸泡

2.入料理機打成較濃的米漿。

3.加入奶粉。

4.加入白糖和酵母粉。攪至無乾粉。

5.加蓋，放入溫暖濕潤處發酵至明顯變大，聞著有香味。

6.模具底部刷油，鋪一層葡萄乾和黑芝麻

7.上蒸鍋，倒入發好的米漿，面上再鋪一層葡萄乾和黑芝麻。水開後中大火約20分鐘，關火後燜5分鐘即可。

8.完成

烹飪小貼士：

1、大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

2、大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。

3、爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

你們學會了嗎？

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