萬能蒜蓉醬小秘方，奶奶用了半輩子，鮮辣不燥，比買的還好吃正宗。奶奶做的蒜蓉醬是我從小吃到大的，辣脆爽口，開胃消食，一天不吃就渾身難受。這幾天天氣熱沒胃口，就總是惦記著奶奶做的蒜蓉辣醬，今天終於找到機會讓奶奶教我蒜蓉醬的做法了。很多人都知道大蒜有殺菌、排毒、清腸的作用，經常吃可以預防疾病，降低血糖。大家沒有胃口就用這個醬做菜，辣爽入味，燒烤時刷這個醬也是不錯的選擇，尤其是生蚝，去腥解膩。感興趣的朋友們千萬不要錯過哦！

自製蒜蓉辣醬

By 愛吃魚的Jerry

配料：

辣椒(紅，尖，干) 6斤、蒜 1斤、甜麵醬 1斤、醋 1斤、姜 適量、雞精或味精 0.2到0.4斤、白糖 1斤、精鹽 0.2到0.4斤

烹飪步驟：

1.選取新鮮的紅辣椒。

2.清水洗凈，控一下水分。

3.上鍋蒸至紅辣椒熟軟，關火，把辣椒把兒取下，控一下水分，因為剛蒸熟辣椒里水分較多。

4.準備輔料，切好蔥姜蒜。根據個人口味不同，蔥姜蒜可以放入適量，蒜需要製作成蒜泥。

5.姜切成薑末，備用。

6.蒜做成蒜泥，備用。

7.將控完水分的辣椒切或剁成小塊，在切之前總熱水把菜板和刀具做一次消毒殺菌。

8.將切好的紅辣椒，薑末，蒜泥放入容器，放入準備好的輔料，鹽，白糖，甜麵醬根據個人口味加入適量（或按照前面的主材輔料的比例加入）。然後用小鍋煮沸準備好的輔料醋。

烹飪小貼士：

挑選大蒜小妙招：1、選擇大蒜的時候，先看顏色。建議大家在選擇的時候，購買紫皮的大蒜，因為這種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。

2、選擇大蒜的時候，還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。

3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則為粒小的蒜。

4、從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高，可以從上面，就可以看得出來，這樣的大蒜都飽滿到裂開了口，一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜最好。

大家平時還喜歡吃什麼醬呢？

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