大暑來了，一年中最熱的節氣就是它。這個節氣有兩個氣候特點：雨水多和炎熱，正因如此，大暑的天氣基本以高溫暑濕為主，所以又有「小暑大暑，淹死老鼠」的諺語，大家在這個節氣中，既要注意防中暑，也要提防突如其來的降雨。

由於高溫高濕，大暑節氣的飲食應以清熱祛濕、補脾健胃、增進食慾為主。譬如綠豆、冬瓜、蓮子、荷葉、薏米、扁豆之類的食材，就具有清熱解暑祛濕健脾健胃的作用。適合大暑節氣的水果有西瓜和水蜜桃，這些水果都是時令性水果，物美價廉，大家要注意攝入。

說起增進食慾，不得不提到我家每年此時都要做的番茄醬。一年之中，唯有此時的番茄味道最正，價格最低，所以，大暑時節自製番茄醬就成了我家的傳統節目，從小到大，沒有斷過。小時候，媽媽總是用輸液瓶子來做番茄醬，把瓶子一一洗凈並上鍋蒸了消毒，再把西紅柿洗凈去皮切碎裝進瓶子里上鍋蒸，蒸熟之後再關火蓋蓋，一直保存到來年春天，於是，整個冬天裡，我家都有好吃的番茄醬，媽媽用它做熱湯麵，做番茄炒蛋，鄰居家的小孩兒都羨慕我，那個時候，因為有個能幹能持家的媽媽，感覺可自豪了。滿滿的回憶，一火車都裝不下。

後來，就改變了做法，不再上鍋蒸，直接炒制，做法更簡單化了。今年，我家樓頂上種了十幾棵西紅柿，碩果累累，兩三家人都吃不完，除了放冰箱冷凍了一部分，我還給孩子做了番茄醬，四斤多番茄做了兩小瓶，孩子能吃上半個多月。自己做的番茄醬，味道好增強食慾，沒半點添加，一口吃下去，酸酸甜甜，完全沒有添加劑的味道，比買的好吃不是一星半點兒。大家真的得試試這個做法，孩子們都愛番茄醬，抹麵包也好，蘸薯條也罷，再或者做個茄汁裡脊，茄汁魚塊兒什麼的，都用得上。

【自製番茄醬】

【食材準備】：番茄2000克、冰糖60克。

【具體做法】：

1、把番茄全部清洗乾淨。這些是我家菜園裡自己種的番茄，樣子不太美貌，但絕對純天然，自然成熟，味道就是我們小時候的那個味道。

2、把番茄頂端全部劃「十」字，這樣利於去皮。平時用番茄炒菜時可以不用去皮，但做番茄醬得去皮。

3、燒開半鍋清水，把番茄全部頂端向下放進水中，大火煮兩分鐘。

4、撈出煮過的番茄，稍稍晾涼之後，從十字下手，把它的皮撕扯掉。

5、然後下手，把去皮番茄全部捏碎，捏不碎的蒂部挑出來扔掉不要。當然，大家也可以用料理機把它全部打成細膩的泥狀，因為我家愛吃有顆粒狀的番茄醬，所以直接下了手。

6、準備好冰糖。自己種的番茄味道稍稍酸了點兒，所以我放了這些個冰糖，不建議用白糖代替。

7、把全部捏碎的番茄倒進炒鍋，加入冰糖，大火煮開後轉中小火熬煮。

8、剛開始不用時時攪拌，隔幾分鐘攪拌一次防止粘底就行。待鍋中水位下降到四分之一的位置時，就需要時時攪拌了，此時番茄醬越來越濃稠，一不注意就會粘底糊鍋。

9、把番茄醬熬至自己喜歡的濃稠度就可以關火了。

10、準備好無油無生水的瓶子（最好是在開水裡燙一下消消毒），把番茄醬裝進瓶子里，密封好，放冰箱冷藏保存，一個月內吃完。

11、早餐時抹在麵包上吃，孩子能多吃不少。

【小貼士】：

1、全部食材只有番茄和冰糖，若家裡有檸檬，可以在熬制比較濃稠時擠點兒檸檬汁進去同煮，檸檬汁有防氧化的作用，可以延長保質期，沒有就不加。

2、冰糖的用量不必固定，根據番茄的酸甜度自行調整。

3、四斤番茄熬的番茄醬，我僅裝了兩小瓶，所以，大家可以根據需要來調整番茄的用量。

4、番茄籽不用去，強迫症患者可用把它過濾掉。

5、番茄富含維生素、番茄紅素，口感酸甜營養豐富，促食慾保健康，大家要多吃。

6、最後一小點，除了可以做番茄醬，大家還可以把番茄洗凈後直接扔進冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來直接切，跟新鮮的一樣。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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