只需1碗大米，2分鐘教你在家做涼粉，爽滑又Q彈
提到涼粉，我想很多人一定並不陌生，涼粉作為咱們中國一道知名的傳統小吃。涼粉的吃法也是特別的簡單，只需幾樣簡單的調料，稍微拌一拌，就可以去吃，特別的方便，並且下飯又下酒，特別的不錯，其實對於很多喜歡吃涼粉的朋友來說，不管任何一個季節，涼粉都是不可多得的一種美味。
其實想吃涼粉的話我們完全可以在家自己做，做法並不難，只需要一碗普通的大米，就可以輕鬆做出來，2分鐘輕鬆學會，並且只要掌握對方法，自己做出來的涼粉不但透明爽滑，而且吃起來也是特別的Q彈，絲毫不比外面賣的差，從來沒有在家做過飯的朋友也能一次成功零失敗，關鍵是自己做的涼粉安全又衛生，下面就教大家用1碗大米在家自己做涼粉。喜歡吃涼粉的朋友一起來學習一下吧。
【需要的食材和配料】：大米，水，製作涼粉只需要這兩樣就可以，並不需要其它的食材和調料，其實製作涼粉材料有很多，不但只有大米，像我們熟悉的紅薯，豌豆，綠豆其實都是可以，而之所選擇用大米製作，那是因為相比其它的材料來說，大米家家戶戶都有，取材更加的方便一些，而且製作出來的涼粉更加的爽滑。
【大米和水的比例】：一般來說，大米和水的比例是1比6，簡單來說就是如果你使用1斤大米的話，就要用到6斤的水，咱們在家做的話，用普通吃飯的碗就可以，完全不需要刻意的去稱重，只要記住一碗大米，6碗水就可以了，而這個比例當然並不是一成不變的，如果你喜歡吃比較緊實一些的涼粉，可以減少一碗水，1比5也是可以的，但是盡量不要過多的減少，同時也不要增加，要不然很難成型，就算成型的話口感也會大打折扣。好了，長話短說，下面就是涼粉的具體製作方法。
第一步：把我們準備好的大米提前2小時進行浸泡，浸泡完以後反覆的進行淘洗，一定要把大米中的殘渣或雜質徹底淘洗乾淨，淘洗完以後倒入筐子中把大米中的水完全的控乾淨，這一步的話大家盡量不要省，如果大米中殘留的水分過多，會影響判斷比例。控干水分後的大米放入家中的料理機或者是破壁機，加入一碗水把大米研磨成米漿。如果家中沒有的話，也可以使用豆漿機，但是盡量選擇使用不帶加熱功能的豆漿機，而且如果大家嫌麻煩的話，也可以直接購買糯米粉進行製作，用糯米粉的話先用一碗水攪拌均勻即可。
第二步：大米研磨成米漿以後，先放在一邊備用，這個時候把剩餘的5碗水倒入鍋中，大火燒開，燒開水以後轉小火，把研磨好的米漿倒入鍋中再次煮沸，在熬煮的過程中大家要用勺子或者是其它的工具在鍋中不停的攪動，防止粘鍋，大家在攪動的時候，盡量按照一個方向攪動，這樣做出來更加的勁道，而且一定要使用小火熬制，因為大米粘性比較大，不但容易粘鍋，還容易從鍋中溢出。
第三步：小火熬制大約8分鐘以後，先不要著急關火，這個時候用勺子或鏟子挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在勺子或鏟子上呈一處狀，表示火候已到，應及時的盛出。如果大家喜歡吃比較緊實勁道一些的，也可以稍微熬制時間久一些，但是也盡量不要熬制時間過久，要不然不易成型不說，有可能也會糊鍋，所以這個時候大家一定要把握住時間，而且來回的攪動也不能偷懶。
第四步：將完全煮熟的米糊倒入一個容器里，大家可以用比較深一些碗，也可以用其它容器，而且並不需要抹油，只要擦乾水分即可，一樣特別的好脫模。待溫度降下來以後蓋上蓋子或者是用保鮮膜密封，然後放冰箱冷藏2小時以上至完全凝固即可。一般來說冷藏2個小時就可以，如果擔心沒有完全凝固，可以冷藏一晚，第二天再拿來食用。大家可以看到，凝固好的涼粉輕輕一倒就出來了，而且也不會破，特別的勁道Q彈，做好的涼粉根據自己的習慣可以切成塊或者是長條，然後根據個人習慣放入調料，簡單的拌一拌就可以享用了。
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