夏季最佳飲品？關於桃紅葡萄酒，你不可不知的十大知識

桃紅葡萄酒雖然簡單易飲，冰鎮之後更是高溫天氣的絕配，不過，你對桃紅葡萄酒的了解又有多深呢？

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法國南部的普羅旺斯（Provence）被認為是法國桃紅葡萄酒的誕生地。早在2600年前該地區就已經開始釀造桃紅葡萄酒。目前，普羅旺斯每年生產1.41億瓶桃紅葡萄酒，佔據當地所有葡萄酒產量的75%以上。

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桃紅葡萄酒的釀造方法有三種：

葡萄皮接觸法

黑皮葡萄被破碎，讓葡萄皮短時間內和葡萄汁接觸，通常是1到3天。然後將壓榨葡萄漿去除葡萄皮，而不是留下來在整個發酵周期與葡萄汁接觸（像釀造紅葡萄酒那樣）。

放血法（Saignée）

桃紅葡萄酒可以使用一種稱作放血法（Saignée，來自法文的放血）的工藝，作為紅葡萄酒釀造過程的副產品生產。如果釀酒師想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，會在早期放出果漿中的一些粉紅色的果汁。放血的結果是留在大罐里的紅葡萄酒加強了，這是因為果漿中的果汁減少了，參與浸皮過程（Maceration）的果漿濃縮了。分離出來的粉紅色葡萄汁可以單獨發酵來生產桃紅葡萄酒。

混合法

簡單的將紅葡萄酒加入到白葡萄酒中增加顏色

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混合法即簡單的將紅葡萄酒加入到白葡萄酒中增加顏色，這個方法並不常見。在法國，除了香檳地區之外，其它地區是禁止使用混合法的。

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混合法是香檳地區常見的釀造桃紅香檳的方法。不過，部分高端酒廠也會採用放血法。

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世界上最早的桃紅香檳銷售記錄可以追溯到1764年：當年的3月14日，香檳廠Ruinart將60瓶桃紅香檳售給了一名男爵。相關文件顯示，當時的歐洲貴族階層對桃紅葡萄酒偏愛有加。

Ruinart酒庄目前隸屬於著名的奢侈品集團路易威登

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法國是世界上最大的桃紅葡萄酒生產國，其產量佔據全球桃紅葡萄酒總產量的28%。義大利和美國則緊隨其後位列第二、第三位。

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法國人每年喝掉的桃紅葡萄酒比白葡萄酒還要多！

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美國是世界上第二大桃紅葡萄酒消費國，僅次於法國。

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桃紅葡萄酒實際上是一種適合任何季節飲用的葡萄酒。儘管如此，人們還是喜歡在春季和夏季喝桃紅酒，因為大部分酒庄都會在每年的上半年就將前一個年份的桃紅酒裝瓶並且運輸出去。

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自上市起，大部分桃紅葡萄酒都應該在2年之內就被喝掉。當然，也有少數的高端桃紅可以陳釀相當長的時間，例如來自西班牙里奧哈的這瓶R.Lopez De Heredia Vina Tondonia Gran Reserva Rosado

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