營養素缺乏會誘發很多疾病，你的營養跟上了嗎？

營養素缺乏會引發疾病嗎？中國居民目前的營養狀況如何？讓我們一起來了解。

隨著社會的進步、經濟的發展，人們對營養保健的重視日益增強。但目前，一方面營養不良和營養缺乏的問題還沒有得到根本解決，另一方面由於營養不平衡和體力活動不足所致的肥胖和一些主要慢性病（癌症、心腦血管病、糖尿病等）的上升，在城市和富裕的農村尤其明顯。接下來就讓我們一起來了解這方面的情況。

中國居民面臨的營養問題

全國第四次營養調查報告（2014年10月12日）指出中國人面臨5大營養問題：

城市居民膳食結構不合理。

鈣缺乏仍是中國人普遍存在的問題。

嬰幼兒、老年人、育齡婦女營養性貧血突出。

兒童缺乏維生素A。

兒童營養不良仍存在。

中國居民的健康現狀

同時調查還發現，對比1992年，中國居民營養狀況顯著改善，但同時也出現了慢性發病率快速上升的新情況。

高血壓患病率有較大幅度升高。（我國18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%；估計全國患病人數1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬人。）

糖尿病患者增加。（我國18歲以上居民中，糖尿病患病率為2.6%；空腹血糖受損率為1.9%；全國糖尿病現患人數2000多萬；近2000萬人空腹血糖受損。）

超重和肥胖症患病增加。（成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%。大城市成人超重率與肥胖現患率分別高達30.0%和12.3%；兒童肥胖率已達8.1%。）

血脂異常值得關注。（我國成人血脂異常患率為18.6%，高膽固醇血症2.9%，另有3.9%血膽固醇邊緣升高。高甘油三酯血症11.9%；血脂異常患病率中、老年人相近，城鄉差別不大。）

營養不良和營養過剩的雙重危害

從上面的調查分析我們可以看到：中國同時面臨營養不良和營養過剩的雙重負擔，營養素缺乏或不足（如：蛋白質、礦物質、維生素等）可能會導致營養素缺乏疾病，不合理的膳食結構（如：能量攝入過剩）還會增加罹患慢性非傳染性疾病的風險。目前營養研究發現，營養素的作用遠比當初發現它們時更多樣，更重要。營養素攝入不均衡不僅會造成相應的疾病，還將影響到數十年後的身體健康。

「隱性飢餓」傷健康

人體就像一座巨大的、複雜的生化工廠，隨時都在進行著生化反應，以維持機體的新陳代謝。保證這些反應正常進行的，就是我們每天攝入的營養素。其中，最主要的是七大類、46種，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維等。2004年，聯合國兒童基金會與中國衛生部共同發布的《中國維生素和礦物質缺乏危害評估報告》指出，正是由於維生素和礦物質普遍攝入不足和不均衡，導致肺心病、出生缺陷、免疫低下等，成了中國人生活中的常見病。

不光在中國，營養素的缺乏在全球也是普遍現象。聯合國兒童基金會執行主任卡羅爾?貝拉米曾指出，碘缺乏、鐵缺乏和維生素A缺乏是全球最為常見的營養缺乏症，已經導致近20億人的健康受到危害。在世界上80多個國家死亡的1000萬兒童中，至少一半是和營養素和礦物質缺乏有關。比如葉酸，有統計顯示，中國每年有近4萬名出生缺陷兒與缺少葉酸有關。比如缺碘，衛生部副部長王隴德曾表示，我國屬於碘缺乏嚴重的國家，有7.2億人生活在缺碘地區，由於碘缺乏，可能造成人口平均智商降低10—15點。此外，有調查顯示，在中國「亞健康」人群中，相當一部分都缺少營養素和礦物質，由於營養失衡導致免疫力下降，讓身體徘徊在疾病的邊緣。

六成美國人每天補營養素

2002年，哈佛大學醫學院推出了全新的每日膳食金字塔，其中，服用複合多種營養素和礦物質以及適量紅酒，被列入每日推薦的膳食結構中。在中國人普遍把營養素當「葯」吃的時候，不少西方人已把它們當作必不可少的「食物」。

有統計顯示，英國人每年花費在購買營養素上的金額為600萬英鎊（約合992萬美元），40%的女性和30%的男性每天按時服用營養素。北美和歐洲目前有8000萬到1.6億人每天服用各種營養素，60%的美國人每天都服用，全美每年花在營養素上的錢高達23億美元。

「其實，無論是中國人還是外國人，都有補充營養素、礦物質的必要。」中國工程院院士、中國疾病預防控制中心專家曾指出：「我們的生活節奏越來越快，有時候就會因為工作、開會、出差等原因耽誤吃飯，這樣一來，營養素、礦物質的攝入就不足了。還有時候，我們吃一頓飯，蛋白質的攝入是足夠了，營養素的攝入卻未必夠。在這種情況下，每天吃營養素，還是很有用的。」對於很多人擔心健康人補營養素是否會導致過量，專家指出，「即使你每天已經從飲食中攝取了營養，再按照中國營養學會推薦劑量或處方補充營養素，並不會帶來健康風險。」

營養素最好補「複合」的

面對市場上琳琅滿目的營養補充劑，各個品牌之間也許有些微的差別，但總體上，補充複合營養素比補充單獨的一種營養素對健康更有利。

有研究表明，單獨補充一種營養素，有可能會導致該營養素在體內過量，與這種營養素共同起作用的其他營養成分，可能被過度消耗，造成體內不足，最終達不到補充營養、改善健康的目的。複合營養素的好處在於，微量元素之間可以互相發生作用，某些營養素可以提高另外一些營養素的吸收或利用。大量研究證明，好的複合營養素，應當考慮到營養素和保健成分的協同作用，幫助人們以合適的比例進行增補。

營養素和礦物質兩者結合，是最好的健康「搭檔」，所以很多複合營養素中都包含一些礦物質。

比如，維生素C可以使鐵的吸收率增強5-10倍。葉酸與維生素B6、維生素B12協同作用可以預防先兆子癇。鈣的吸收需要維生素D來調節。硒可以促進維生素Ｅ的吸收，增強它的抗氧化作用，當硒過量出現中毒癥狀時，維生素Ｅ可增加硒的排泄，降低毒性。鋅在維生素Ａ的代謝中起著重要的促進作用，可以幫助其吸收等。

市面上的營養素種類很多，但是如何正確的使用很關鍵，很多人因為沒有正確的使用方法、胡亂搭配、盲目的補充營養素，結果卻適得其反！

「補充營養素」這一種觀念超越了有病吃藥的傳統觀念，這種觀念不是讓你對醫學失去信心，而是讓我們重新認識生命，走出健康的誤區。關注健康，才能夠提高生命質量，健康長壽百年！

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