夏天我家最愛這個菜，咬1口鮮汁四流，兒子連吃2天還討著要

三伏天，天氣太熱，難免胃口不佳，很多人都在發愁怎麼辦啊，做什麼菜好？

教你做一個簡單的千張捲兒，隨便一擺盤，精緻又漂亮，頗有顏值！咬一口，「嗤」地汁水流滿口腔，極其鮮美好吃！

兒子非常喜歡呢，一口氣吃了9個，第二天還問我「那個捲兒還有沒有了？」

看到兒子喜歡吃，為娘我熱情高漲啊，第二天又做了一盤，上桌就光碟！

發朋友圈，下面一片口水，都說看著就好吃，紛紛問我怎麼做的？

其實呢，這個菜做起來挺簡單的，就是用千張皮卷上肉餡，燒入味就可以。

好多人問千張是什麼？

千張是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，淺黃色，可以直接涼拌吃，也可以炒菜，還可以燉煮，怎麼做都好吃，百吃不厭啊！

不過，每個地方的叫法不一樣，可能也有的地方叫豆皮，或者叫百葉什麼，大家也可以在下面留言告訴我，看看各地有趣的名字，增長知識哦！

卷好肉餡以後，我是用了紅燒的方式，小煮了一會兒再勾芡。

喜歡清淡的人，也可以用蒸的方式，蒸熟了，再勾芡淋湯汁兒。

2種方式都可以做，口感略有不同。

不過，我個人覺得千張本身是淡而有韌性的，用紅燒的方式比蒸更入味，口感更好！

小貼士：肉餡一定要沿同一個方向攪拌上勁，不用加澱粉也很好吃。

材料：千張，肉末，雞蛋，鹽，料酒，生抽，老抽，糖，蔥花，水澱粉

做法：

1.新鮮豬肉切塊。

2.用料理機絞成肉末，如果沒有就用手剁。然後在肉餡里加入雞蛋1個，料酒、鹽、生抽和老抽，沿一個方向攪拌上勁。（注意：如果肉餡比較多，加了1個雞蛋還是干，也可以打點水進去；如果肉末比較少，就只加蛋清，看一下肉餡最後的濃稠度。）

3.千張切成合適大小的長方形，放上適量肉餡，捲成一個個千張卷。

4.鍋內加適量油，放入千張卷中小火煎。

5.反面也煎一下，兩面都煎得稍微金黃色。

6.加入少許生抽、老抽和少許糖，再加入適量水。

7.蓋鍋蓋，慢煮幾分鐘入味。

關火後，先撈出千張卷盛盤，再在剩餘的湯汁中，加入適量水澱粉勾薄芡，淋在千張卷上，撒蔥花。

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