大蒜能治癌？不要委以它「治癌救命」的重任，大蒜「壓力」很大

蔥、姜、蒜、辣椒，都是人們比較喜愛的調味蔬菜，除了食用之外，很多人的觀念中都認為他們具有不可小覷的致病功效，是很多小病小痛的治療偏方，甚至癌症的敵手。好比說蔥白可以治感冒、生薑可以治癌防癌、辣椒可以排寒祛濕。

上面所說的這些都是我們生活中很常見的調味品，平時在我們的生活中其實多是充當的一個菜品點綴的作用，先不論它們是否真的有這麼神奇的效果，即便是有，每天進食的量可能也很難真的有什麼作用。

大蒜確實是一種防癌食品，一定程度上能降低惡性腫瘤的發生風險。但是指望大蒜治癌就錯了，人如果得了腫瘤，把人放在蒜缸里也沒有用更別提吃蒜了。研究認為，大蒜及其提取物有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降低血脂和血壓、減少血小板凝集的作用，進而對心血管系統有益處。但是這些結論大多是根據體外研究和動物研究得出來的，是對大蒜及其提取物的研究，不是對「人體吃蒜」效果的研究。用這些研究結論說明「吃蒜」對「人體」具有治癌功效，不夠科學嚴謹。

大蒜含有防癌的物質基礎。科學證實大蒜確實具有一定的防癌原理大蒜中的蒜氨酸、蒜酶，暴露在氧氣中會反應產生大蒜素。大蒜素是大蒜藥用價值的主要物質，具有抑菌、滅菌、殺菌等作用，對惡性腫瘤啟動階段有作用。就是說，大蒜素對腫瘤中後期沒有什麼作用，吃蒜不能治療癌症。而且討論藥效、功效，不能避開劑量因素，說到底，蒜是種食材和香料，即使它對健康有益，由於日常食用量非常有限，不可能吃出特別的功效，所以不要過分輕信大蒜的功效，大家可以在自己身體舒適範圍內多吃一點大蒜，但是不要寄予大蒜治癌救命的重任，大蒜「壓力」很大。

【本文由「熊貓營養課堂」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者江嘉，未經授權，請勿轉載】

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