廚師長教你做「干鍋肥腸」，質地軟爛無異味，入口妙不可言
美食
07-23
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
豬大腸想必是很多人都非常喜歡的一道食材，只是在清洗的過程中會有些繁瑣，但是做出的菜品那就非常的美味了，比如說到家所熟知的滷水大腸、爆炒大腸、九轉大腸等等。
今天就為大家分享一道「干鍋肥腸」的家常做法，香中帶辣，是一道非常不錯的家常下飯菜，下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【干鍋肥腸】
1.我用到的肥腸是在生活超市裡面買回來，別人已經處理熟透的肥腸，家庭製作的話不建議買生的。
2.把肥腸切成滾刀塊，大紅椒切成圈，青椒半個也切成圈。
3.洋蔥切成絲，墊在鍋底，用手抓散，在干鍋周圍，放幾滴植物油，以免在吃的時候糊底。
4.鍋內加入清水，倒入一勺料酒，把肥腸焯一下水，焯水的目的是為了去除肥腸的脹氣，水開後煮一分鐘，打去上面的浮沫，撈出控水。
5.鍋里加入植物油，，微微冒煙的時候，倒入肥腸，肥腸在油鍋里炸制20秒，倒入青紅椒，馬上一塊撈出控油，炸肥腸的目的是為了炸出裡面的油。吃著有勁道，口感更好。
6.鍋底留油，抓入一把花椒，倒入蔥姜蒜和干紅椒，爆出香味，再加一勺辣椒醬，老乾媽辣椒油，炒出香味。
7.加入一點清水，倒入肥腸和青紅椒，加入雞精、白糖、胡椒粉，大火翻炒化開調料，裡面不用再放入食鹽，辣椒醬和辣椒油的鹹味已經足夠。
8.最後再加一勺香醋，一勺料酒，翻炒後，淋入紅油就可出鍋。
好了這道色香味俱全的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
