銀耳能泡多久、生銀耳怎麼煮、什麼人不能吃銀耳、一起來了解看看

銀耳不僅是比較珍貴的藥用菌，而且是一種食用菌，銀耳的功效是補腎、潤肺、生津、止咳。銀耳有助於胃腸蠕動，有助減肥作用，有去除臉部雀斑的功效，並且對肺燥久咳很有幫助。下面就跟隨文章來細細了解銀耳。

眾所周知，乾的銀耳通常是比較硬的，所以在製作之前一定要用水將其泡發，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。同時，泡銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。

銀耳好吃的做法有很多，銀耳煮水就很有營養了，一般加入其他的食物可以讓銀耳湯更加美味、有營養。一般可以加紅棗、木瓜、枸杞、百合等等一起煮，看個人的愛好而定。銀耳不僅僅能夠做湯，還可以炒菜，炒銀耳的口感獨特，美味可口。常見的炒銀耳可以搭配花生、黃瓜、肉絲、雞蛋等。煮好的銀耳湯，如果不喜歡銀耳混著湯喝的話，還可以把銀耳拿出來單獨做涼拌吃。吃的時候用辣根，醋，香菜，蔥末等調汁蘸著吃，清爽可口。要注意的是，銀耳每次食用15克左右為宜。還有冰糖銀耳含糖量高，所以睡覺前就不要再吃了，以免血黏度增高；銀耳能清肺熱，所以外感風寒的患者也不適宜食用。另外糖尿病患者也要慎食。寒性體質的人不能長期的服用銀耳，對於患有風寒，出血症的人來說，不能食用對於糖尿病人來說，銀耳中所含有的某種物質可能會加重病情，不利於病情的控制，特別不適合在日常生活中食用，盡量避免食用。

關於銀耳的選購，銀耳的品質是很重要的，買銀耳時要注意，不要挑太白的顏色，因為市面上有銀耳是用工業用料漂白的，所以選擇白中偏黃一種好。優質的銀耳建議可以選擇「意康德」銀耳，意康德銀耳精選古田一級銀耳，耳花大而鬆散，朵形較圓整、耳肉肥厚均勻。另外意康德淘寶店口碑超好，大家都在互相推薦給朋友。當然，大家也可以根據自己的喜好去選擇。

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