每年致50萬人死於冠心病，我們生活中常見的一種「魔鬼脂肪」

過來攝入脂肪會導致肥胖，而在全世界有著一種「魔鬼脂肪」，上個世紀它的產生極其受到人們的歡迎，而如今卻成為了大多數人討嫌的對象，它就是人造反式脂肪

什麼是反式脂肪？

反式脂肪是一種對天然植物油進行氫化，即將液態的植物油加氫變成固體的一種人為改造的脂肪酸

這種脂肪有著可以保持固態，不易變質，便於運輸，使食品更加美味等

反式脂肪最早由德國科學家——威廉.諾曼所發現，這種氫化植物油一經推出，就受到了歐洲各國人民的歡迎

要說受反式脂肪毒害最深的還要數美國，在那個年代，美國以進口大豆作為蛋白質來源

但是從大豆中提取的液態植物油並不符合美國人的烹飪習慣

加上黃油產量短缺，氫化的植物固體油便迎來了春天

很快，因為反式脂肪酸可以延長食品的保質期，使其擁有更好的外觀和味道，反式脂肪在全世界範圍流行開來

它被普遍添加於麵包，薯條，速食麵，冰淇凌，蛋糕等食物當中

直到1956年發表在著名醫學雜誌《柳葉刀》中的一篇關於食用反式脂肪會導致人體膽固醇升高，增加冠心病的風險的文章

引起了人們的注意，反式脂肪——它安全嗎？

不同於後來一經推出就飽受爭議的轉基因技術，早期人們看待反式脂肪的觀點是，這種來自於植物中的油，會比動物中的油更加健康，多吃無害。

但在反式脂肪推出的那段時間，根本沒有安全組織對其做過安全檢查

加工廠覺得可以生產就生產了，消費者覺得可以吃便吃了。

近年來的研究發現，反式脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇的水平，同時還會提升甘油三酯和脂蛋白，這三點都與心臟病相關。

它會讓血小板更加黏稠，容易形成血栓，導致心臟病。

相比其他食物，反式脂肪會帶來2倍、3倍，甚至是4倍的嚴重危害。

據世界衛生組織統計，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病

事實已經證明，這是一種不健康的人造脂肪，世衛於去年頒布了反式脂肪的全球清除計劃

目前，美國，加拿大，荷蘭已經全部禁止反式脂肪在食品中的使用。

我國雖仍在使用反式脂肪，但添加量控制在反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當於2克）的低風險標準

注意，不是安全標準，如果每天我們攝入的反式脂肪超過2.2克，仍會對身體健康造成影響

說了這麼多，有的朋友會好奇，在生活中自己並好像並沒有接觸過「反式脂肪」

但反式脂肪只是它的一種學科叫法，在視頻添加劑中反式脂肪擁有著無數的「馬甲」

像「植物起酥油」、「代可可脂」「精鍊植物油」「食用植物油」，「高檔奶油」、 黃奶油 『蛋糕油」 、 「酥油 、 「酥皮油」 、 「麥淇淋」等辭彙，而這些都是反式脂肪的另一些說法。

這些名稱可以在很多食品的配料表中找到

國內禁止使用反式脂肪的道路還很長，保護身體健康的方式就是少吃高熱量加工食品。

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