懂得這些牛排知識，煎出的牛排不比西餐廳差，鮮嫩多汁又美味

現在越來越多的小夥伴喜歡到西餐廳當中慶祝節日，沒有自己做過飯的感覺物美價廉，購買原材料做過的才知道其中的利潤有多大；但並不是隨意挑選的牛排就能做出想要的味道，想要鮮嫩多汁可是相當有講究的，這些知識要謹記，無論選購還是製作都相當有幫助，輕輕鬆鬆做出不遜色於飯店的美味。

既然要做的美食是牛排，肯定要先了解其種類，最常見的有五種，都是相當容易辨認的類型：

最為常見的菲力牛排，聽起來高端大氣上檔次，其實就是牛的裡脊肉，瘦肉相對比較多，脂肪含量少，健身人士經常吃，價格相對來說比較高。

再就是沙朗牛排，也有人稱其為西冷牛排，選取的是牛的背脊嫩肉，含有脂肪和嫩筋相當有嚼頭，相對於菲力纖維稍粗，價格要便宜點。

年輕的吃貨比較中意肋眼牛排，也就是常說的霜降牛肉，含有豐富的油花，肉質肥嫩有彈性，咀嚼的時候汁液充足口感好，年輕人中午食用比較好，吃完就是精力滿滿的。

價格貴只有大型西餐廳才會提供的丁骨牛排，其實名字已經包含肉的形狀，採用腰部帶骨頭的肉，一半是沙朗牛排，一半則是菲力牛排，一份價錢兩種體驗，廚藝不高的想要做好不容易。

有些人對於帶血絲的牛排不感興趣，非要吃全熟的，那麼牛小排就是最佳選擇，選擇胸腔位置第六和第七根肋骨之間的肉，烤成全熟依舊肥嫩多汁又耐嚼，不少人去西餐廳必點這種。

煎牛排也是決定是否美味的關鍵，並不是放到鍋裡面直接煎熟就可以，是有對應方法和調料選擇的，在這裡說幾個需要注意的。

首先就是選擇的油脂，必須是牛油最好，原汁原味吃起來才爽，大火熱鍋之後放入動物脂肪融化，油溫升起放入牛排煎至表面微焦。

翻面之後不到動，等到微微焦黃轉小火煎成自己喜歡的程度，記得邊沿也要煎下封住，這樣汁液都被鎖在裡面，。

放調料的時候相當有講究，必須要煎熟之後再撒，鹽的顆粒必須要大，黑胡椒粉也要是現磨的才好吃，吃的時候還帶有輕微的顆粒感，做好之後靜置收汁五分鐘左右，鮮嫩多汁口感飽滿。

吃的時候也相當有講究，圖片當中顯示的就是刀叉擺放代表的意思；左叉右刀拿持，切的時候用叉子按住牛排，刀由外往裡輕輕鋸開，切記不要觸碰到餐盤或者別的器皿，切好立即使用，避免變冷影響口感和味道。

看完是不是發現既簡單又複雜，多做多吃就能熟練掌握，趕快動手準備用到的食材、廚具和餐具吧！

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