它是「液體黃金」，孩子吃了頭腦好，每天一頓，孩子領先同齡人。咱們這裡說的「液體黃金「指的是一種名為DHA的物質，俗稱「腦黃金」，對於孩子的視力、智力的發育至關重要。一般來說，海洋魚類、某些海藻或低等真菌，都是DHA的重要來源。所以今天要給大家推薦一道龍利魚美食的做法。龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚或鰨目魚，棲息在中國近海海區，其味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，老少皆宜，一直以來深受廣大消費者的喜愛。快一起來學學這道菜吧！

辣炒龍利魚

By 心清似水淡若雲

配料：

龍利魚 1塊、尖椒 5個、生抽 1勺、姜 1/2塊、蒜 3瓣、紅薯粉 20克、花椒粉 1勺、花椒粒 8克

烹飪步驟：

1.準備材料：龍利魚和尖椒

2.龍利魚柳解凍沖洗乾淨，切成塊狀，加入黑胡椒粉、紅薯粉腌制20分鐘

3.尖椒斜切成段，蒜切片

4.姜切絲

5.把腌制好的魚過油，用大火，讓魚在油鍋里稍微炸一下，就可以全部撈起來，這個工序只是為了使澱粉和魚充分粘合，免得炒散，不是為了讓魚熟

6.炸好的魚塊瀝干油撈出

7.鍋內留少許油，放入尖椒、花椒、蒜片炒香

8.放入炸好的魚塊翻炒，調入生抽炒均即可

烹飪小貼士：

1、挑選龍利魚時，要注意觀察魚鱗。要選擇鱗片完整不易脫落、肉質堅實、富有彈性的。

2、注意觀察魚眼。要選擇魚眼清澈明亮、眼球飽滿突出，角膜透明的。不新鮮的龍利魚的魚眼，往往會因為庫存太久或被風乾而變得渾濁、塌陷。

3、注意觀察魚鰓和魚肚。要選擇魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰的，魚肚完好不破裂的。有些魚的魚肚會因為魚體變質而出現破裂。

4、挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。

5、儲存龍利魚時，將龍利魚放入保鮮袋。在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。

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