炸丸子酥脆鮮嫩的秘訣找到了，丸子餡弄錯，炸出的丸子當然不好吃

在咱們中國有一道非常好吃的美食無論是作為正餐食用還是作為零嘴小吃都非常不錯，這種美食就是我們幾乎可以在每一條大街小巷都能看到的炸丸子了。雖然現在想要吃到美味的炸丸子十分方便，但是很多人也希望自己在家裡面可以做出這道美味的炸丸子，原因很簡單，自己在家裡面做的乾淨衛生，吃起來更放心啊。

既然如此，那麼一個問題就出現了，怎麼才能讓我們自己家裡面做出來的炸丸子又酥又脆呢？炸丸子酥脆鮮嫩的秘訣找到了，丸子餡弄錯，炸出的丸子當然不好吃。

第一步：蔥切蔥花和一些花椒、八角，用熱水將它們泡上，等到水溫自然冷卻之後它們的香味就出來了。再準備七分瘦三分肥的豬肉洗凈之後切成豬肉餡備用。

第二步：將泡好的調料水倒入肉餡當中，接著加入適量的生薑末朝著一個方向攪拌均勻，讓調料水完全的融入肉餡當中。

提示：炸丸子酥脆鮮嫩的秘訣在這裡，拌丸子餡這一步很重要，這一步弄錯，炸出的丸子當然不好吃。炸丸子的時候千萬不要將蔥切到肉餡裡面，因為蔥在油炸的時候很容易被炸糊，這樣就不好吃了，正確的方法是用浸泡過蔥、花椒、八角的水去攪拌肉餡，這樣肉餡既有蔥的味道又不會被炸糊，吃起來口感鮮嫩可口。

第三步：繼續向肉餡當中加入適量的白鬍椒、食用鹽、十三香、生抽還有蚝油，繼續用筷子向一個方向攪拌，最後加入兩個雞蛋和適量的生澱粉一直攪拌到上勁為止。

第四步：肉餡攪拌好了之後用保鮮膜連同盆子一起包起來放到陰涼通風的位置腌制半個小時左右，讓肉餡完全入味。

第五步：起鍋加入足夠量的食用油，等到油熱了之後關到中小火，左手抓一把肉餡用虎口的位置擠出一個肉丸來，右手拿勺子將肉丸撥到油鍋當中，直到肉丸炸到金黃色為止，將肉丸撈出來控干油分就可以裝盤了。

提示：炸丸子的時候大家注意不要一直開大火，大火很容易將肉丸炸的外麵糊了裡面還沒熟，如果火候太小了還容易將肉丸給炸老了，所以全程中小火是最適合的。

以上就是今天為大家分享的炸肉丸的具體做法了，如果大家感興趣的話趕緊來試一試吧，做出來的肉丸又好吃又酥脆，無論是直接吃還是燉著吃、煮著吃都非常美味，如果大家想要吃更酥脆的肉丸還可以在肉丸全部炸好了之後再放到油鍋裡面復炸一下，口感會更好哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！